Florentine cu migdale

Ultima mea experiență cu florentinele cu fulgi de migdale nu a fost tocmai satisfăcătoare: gustul este, fără îndoială, foarte bun, însă mi-a lipsit teribil crocănțeala.

Și pentru că nu mă pot opri la un semi-eșec, am început din nou să caut pe internet REȚETA de Florentine și am dat peste un blog al cărui renume este deja bine stabilit: „Der Kneter”.

Așa ceva nu poate fi ratat, pentru că pe acest blog mi-am găsit norocul…

Observarea rețetei, punerea în practică a rețetei, degustarea rezultatului… uraaa, tralala!

Realizare:

• Grad de dificultate: Ușor
• Timp de pregătire: 10 min.
• Timp de gătire: 5 min.

Ingrediente (5 persoane):

• 50 g unt
• 75 g zahăr
• 50 g miere
• 150 g migdale măcinate
• 10 cl frișcă lichidă
• 100 până la 125 g ciocolată pentru glazură (ciocolată cuvertură)

Preparare:

Puneți frișca, untul, zahărul și mierea pe foc mare timp de 3 până la 4 minute (până la 112°C), la fel cum ați face caramel.

Compoziția ar trebui să se îngroașe ușor.

Apoi adăugați migdalele și distribuiți compoziția în forme.

Eu am folosit formele mele de brioșe.

Aveți grijă să nu puneți prea mult, altfel vor ieși prea groase.

Dacă nu aveți forme, puneți mici grămăjoare pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți 5 minute la 180°C (termostat 6), până când observați o ușoară rumenire a migdalelor.

Lăsați să se răcească și topiți ciocolata la bain-marie.

Pentru a le acoperi cu ciocolată, le-am pus cu fața în jos pe o tavă și le-am stropit cu ciocolată.

Dar puteți pune și o lingură bună de ciocolată în formele de silicon curate și apoi repuneți florentinele prin apăsare…