Listă de ingrediente pentru rețeta de clătite groase cu fructe
250 g făină
75 g zahăr
3 ouă medii
2 plicuri zahăr vanilat
200 ml lapte
1/2 linguriță sare
2 mere mari sau 400 g afine sau 1 borcan cireșe sau 400 g coacăze
Zahăr pentru presărat
Unt, ulei neutru sau margarină (pentru prăjit)
Mod de preparare
Separă gălbenușurile de albușurile ouălor și pune-le în recipiente diferite.
Pregătește fructele: dacă folosești mere, curăță-le de coajă, îndepărtează cotorul și taie-le în opt, apoi în felii subțiri. Dacă folosești fructe de pădure, sortează-le, spală-le ușor și lasă-le la scurs. Cireșele din borcan trebuie scurse bine și, eventual, tăiate în jumătate.
Pune gălbenușurile într-un bol mare pentru mixat. Adaugă zahărul, zahărul vanilat, făina, laptele și sarea.
Amestecă ingredientele cu un tel sau mixer manual până obții un aluat neted, fără cocoloașe. Ai grijă să nu rămână făină neîncorporată.
Bate albușurile separat într-un bol curat cu mixerul manual sau un tel până obții o spumă tare. Spuma este gata când formează vârfuri și nu cade din bol dacă îl răstorni.
Încorporează cu grijă fructele pregătite în aluatul de clătite, astfel încât să fie repartizate uniform.
Adaugă apoi spuma de albușuri în aluat și omogenizează ușor cu o lingură mare sau cu o spatulă, pentru a păstra aerarea compoziției. Amestecă doar atât cât este necesar până la omogenizare.
Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mic spre mediu și adaugă puțin unt, ulei neutru sau margarină. Lasă grăsimea să se topească și să se distribuie uniform în tigaie.
Pune în tigaia încinsă câte un polonic de aluat, astfel încât să obții clătite groase și rotunde. Lasă suficient spațiu între clătite.
Prăjește clătitele la foc mic spre mediu, până ce partea de jos devine aurie și partea superioară începe să se întărească. Întoarce-le cu grijă cu o spatulă și coace-le și pe cealaltă parte până devin aurii.
Scoate clătitele gata coapte pe o farfurie. Presară imediat puțin zahăr deasupra, cât sunt încă fierbinți, astfel încât zahărul să se topească ușor.
Repetă procesul până termini tot aluatul. Adaugă grăsime suplimentară în tigaie dacă este nevoie.
Servește clătitele groase cu fructe calde, simple sau ca garnitură la alte deserturi dulci, precum orezul cu lapte. Sunt cele mai gustoase proaspăt preparate.
