Friptură de porc stratificată în stil gyros
Ingrediente
- 3 kg ceafă de porc
- 1 kg ceapă, curățată și tăiată fin
- 500 g varză roșie, tăiată fin
- 100 g condiment pentru gyros
- 100 ml ulei de măsline
- puțină sare și piper
Preparare
Cereți la măcelărie ca ceafa de porc să fie tăiată pe lung, ca pentru rulade, apoi așezați feliile una peste alta.
Amestecați condimentul pentru gyros cu uleiul într-un bol, asezonați cu sare și piper până obțineți o marinadă frumos fluidă.
Așezați prima felie de ceafă de porc și ungeți doar partea vizibilă cu marinada. Puneți un strat de ceapă deasupra (și, după preferință, puțină varză roșie) și continuați să stratificați astfel până se termină toate ingredientele.
Pentru legare, faceți un nod la începutul fripturii, apoi la capăt și încă unul la mijloc. Primele 3 legături să nu fie prea strânse, altfel se va împinge umplutura afară. Apoi legați ca de obicei, cu grijă.
Coaceți friptura în cuptorul preîncălzit, la 180°C cu căldură sus-jos, timp de 1,5 – 2 ore, până la o temperatură internă de 75°C. Stropiți regulat cu sucul format. Să nu vă speriați, friptura va scădea mult, deoarece ceapa lasă și ea apă.
La servire, tăiați de la ață la ață, carnea va fi deja feliată subțire.
Serviți cu orez sau lipie, salată și tzatziki.
Poftă bună!