Friptură stratificată în sos de muștar
Ingrediente pentru friptură stratificată în sos de muștar
- 3 castraveți murați, tăiați felii
- 3 cepe, tăiate felii
- 220 g brânză feta
- 5 rulade de vită (felii subțiri de carne de vită pentru rulat)
- 10 felii de bacon afumat
- nucșoară
- muștar
- sare
- piper
- 420 ml vin roșu
- 2 cepe, tăiate cubulețe
- 50 ml pastă de roșii
- 500 ml supă sau bulion de vită
- 3-4 lingurițe muștar iute și cu boabe
- 4 foi de dafin
- ulei
Preparare
-
Pregătiți toate ingredientele: tăiați în felii cei 3 castraveți murați și cele 3 cepe, tăiați cele 2 cepe cubulețe, sfărâmați brânza feta. Așezați ruladele de vită pe o suprafață curată.
-
Ungeți o ruladă de vită cu muștar, condimentați cu sare, piper și puțină nucșoară. Așezați deasupra 2 felii de bacon afumat.
-
Puneți deasupra o parte din ceapa tăiată felii, castraveții murați și puțină brânză feta, fără să încărcați excesiv.
-
Așezați direct deasupra următoarea ruladă de vită și repetați stratificarea cu muștar, condimente, bacon, ceapă, castraveți murați și brânză feta. Se încheie cu o ultimă ruladă, fără niciun adaos.
-
Leagă totul strâns cu sfoară de bucătărie, astfel încât să obții o friptură compactă. Condimentează exteriorul cu sare și piper.
-
Preîncălzește cuptorul la 190°C, căldură sus și jos. Pune friptura într-o tavă mare (cu partea unde s-a făcut îmbinarea în jos).
-
Pentru sos: încălzește ulei într-o tigaie, călește ceapa tăiată cubulețe până devine translucidă. Adaugă pasta de roșii și lasă să se caramelizeze 1-2 minute. Încorporează muștarul iute și cu boabe.
-
Stinge cu vin roșu, desprinde eventualele resturi de pe fundul tigăii. Lasă puțin la fiert să scadă.
-
Toarnă sosul în jurul fripturii, adaugă supa sau bulionul de vită și foile de dafin. Acoperă tava.
-
Se lasă friptura la cuptor 2-3 ore, stropind regulat cu sos.
-
Scoate friptura cu grijă și lasă să se odihnească. Îndepărtează foile de dafin și sfoara de bucătărie.
-
Strecoară sosul sau pasează-l, condimentează după gust cu sare, piper sau puțin muștar suplimentar. Dacă este nevoie, mai fierbe puțin sosul sau îngroașă-l cu amidon alimentar.
-
Taie friptura în felii și servește cu mult sos de muștar. Ca garnitură se potrivesc cartofii, găluștile de pâine sau legumele.