Friptură cu crustă și varză murată
Ingrediente
- 200 g slănină afumată, tăiată cubulețe
- 2 cepe roșii, curățate
- 2 frunze de dafin
- 3 cuișoare
- 1 până la 1,5 kg carne de porc cu șorici, fără os
- 1 kg varză murată, proaspătă, crudă
- 10 boabe de ienupăr
- 200 ml vin alb
- Sare și piper proaspăt măcinate
- Untură pentru uns forma
Mod de preparare
-
În primul rând, se crestează șoriciul cărnii de porc, se condimentează carnea cu sare și piper, apoi se pune deoparte. Se unge cu untură o tavă rezistentă la cuptor și se pune jumătate din varza murată înăuntru. Se condimentează ușor cu sare și piper și se presară cubulețele de slănină.
-
Acum se așază cealaltă jumătate de varză murată deasupra și se condimentează din nou, foarte puțină sare, deoarece slănina va săra și ea varza. Se înfig cuișoarele în frunzele de dafin și în ceapă, apoi se pun împreună cu boabele de ienupăr peste varza murată.
-
Se așază friptura pregătită, cu șoriciul în sus, peste ingredientele din tavă. Se toarnă vinul, se acoperă tava și se introduce în cuptorul rece.
-
La final, se coace la 210° timp de 2 ore. După 1,5 ore se îndepărtează capacul pentru ca șoriciul să devină crocant și frumos rumenit.
Variantă: Se poate adăuga fructe la varza murată, de exemplu ananas sau struguri. Ca garnitură, cel mai bine merge un piure de cartofi preparat în casă.