Friptură de vită cu găluște

Rețetă pentru găluște:

Curățați 1 kilogram de cartofi cu textură fermă și fierbeți-i.
Curățați 1 kilogram de cartofi cu textură fermă, radeți-i fin și puneți-i într-un prosop de bucătărie.
Zdrobiți cartofii fierți și amestecați-i cu cartofii rași (stoarceți mai întâi lichidul din cartofii rași prin prosop). Adăugați 2 lingurițe de sare și amidon. Nu pot preciza cantitatea exactă de amidon, pentru că am făcut rețeta pentru prima dată doar după cum am simțit.
Frământați bine aluatul, formați găluște și presărați-le și la exterior cu amidon. Fierbeți-le timp de 20 de minute.

Rețetă pentru friptura de vită:

1,5 kilograme de carne slabă de vită „Meiserl” se pun într-un recipient care poate fi închis. Se adaugă vin roșu, sos de soia, sos Worcester, se presează 10 căței de usturoi, 2-3 linguri de ketchup și o ceapă tăiată mărunt. Se adaugă lichide până când carnea este bine acoperită. Am lăsat carnea la marinat timp de 2 zile la frigider.
Într-o cratiță pentru înăbușit am ras fin câțiva morcovi și am adăugat încă o ceapă tăiată. Am prăjit totul în unt, apoi am adăugat o lingură de pastă de roșii.
Apoi am pus carnea împreună cu marinada, am completat cu încă puțin vin roșu și supă concentrată dizolvată în apă fierbinte. Am așezat 2 crenguțe de rozmarin peste carne și am gătit totul acoperit timp de 3 ore în cuptor, la aproximativ 180–200 de grade, căldură sus și jos.
După acest timp am tăiat carnea, am pasat sosul, am adăugat sare, piper, chimen și oțet, iar carnea împreună cu sosul au fost puse din nou în cratiță și am mai lăsat totul să fiarbă acoperit încă o oră.