Friptura de miel la cuptor cu vin și usturoi verde: Rețetă tradițională pentru masa de Paște

Mirosul de miel la cuptor îmi aduce întotdeauna aminte de mesele în familie din copilărie, când ne adunam cu toții în jurul mesei și schimbam povești în timp ce friptura se rumenea încet. Acea combinație perfectă între aroma ușor dulceagă a vinului, nota fină a usturoiului verde și textura fragedă a mielului încălzea sufletul și casa întreagă. Azi vreau să-ți împărtășesc rețeta mea preferată, simplă dar plină de savoare, care nu dă greș niciodată și transformă masa de Paște într-o adevărată sărbătoare.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră 30 minute
Timp total: 1 oră 50 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1,5 kg pulpă de miel fără os
5 căței usturoi verde, tăiați fin
250 ml vin alb sec
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță rozmarin proaspăt, tocat
sare și piper după gust
zeama de la o jumătate de lămâie

Pentru sos și garnitură (opțional):

200 ml supă de legume sau apă
cartofi noi copți sau piure cremos
legume sote (morcovi, mazăre, sparanghel)

Cum se prepară

Pasul 1:

Înainte de toate, lasă pulpa de miel să ajungă la temperatura camerei, cam 30 de minute. Într-un bol, amestecă usturoiul verde tăiat mărunt, vinul alb, uleiul de măsline, sarea și piperul, cimbrul și rozmarinul tocate. Adaugă și zeama de lămâie pentru o notă subtil acidulată, care va echilibra grăsimea mielului.

Pasul 2:

Cu o pensulă sau lingură, unge frumos pulpa cu acest amestec, asigurându-te că este bine acoperită peste tot. Ideal ar fi să o lasi să marineze măcar 1 oră în frigider, dar dacă ești pe grabă, poți trece direct la cuptor.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază pulpa într-o tavă, iar lângă ea toarnă supa de legume pentru a păstra carnea suculentă pe toată durata coacerii.

Pasul 4:

Coace friptura în cuptor pentru aproximativ 1 oră și 30 minute, întorcând-o pe la jumătatea timpului și stropind-o cu sosul din tavă ca să nu se usuce.

Pasul 5:

Verifică dacă este gata înțepând pulpa cu o furculiță – dacă sucul care iese este limpede, carnea este fragedă și bine făcută. Dacă dorești o crustă mai rumenă, ridică temperatura cuptorului la 220°C cu ultimele 5 minute.

Pasul 6:

Lasă friptura să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. Servește cu garnitura preferată și stropită cu sosul delicios din tavă.

Variații și sfaturi

Înlocuiește vinul alb cu vin roșu pentru o aromă mai puternică și culoare intensă.
Adaugă cartofi noi tăiați în bucăți în tavă, să se coacă împreună cu mielul pentru o garnitură la îndemână.
Pentru un plus de savoare, pune și câteva crenguțe de rozmarin peste miel înainte de coacere.
Dacă nu găsești usturoi verde, folosește usturoi normal, tocat mărunt, dar taie cantitatea la jumătate ca să nu înăbușe aroma.
Stropește friptura cu zeamă de lămâie și puțin ulei de măsline imediat ce o scoți din cuptor pentru un gust proaspăt.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să o combin cu un sos simplu făcut din zeama rămasă în tavă, eventual stinsă cu puțin unt și pătrunjel tocat fin. Cartofii noi copți sau piureul cremos merg perfect alături, iar o salată verde sau legume sote adaugă prospețimea necesară. E ideală pentru masa de Paște când vrei să impresionezi fără prea mult efort.

Note

Friptura rămasă se păstrează bine acoperită în frigider până la 2 zile și se încălzește ușor în cuptor sau pe tigaie, ca să-și păstreze frăgezimea.
Dacă vrei, poți înlocui pulpa de miel cu coaste sau pulpă cu os, ajustând timpul de gătire în funcție de mărime.

Încheiere: Această rețetă simplă și autentică de friptură de miel cu vin și usturoi verde aduce mereu acea căldură de acasă și este un hit garantat la orice masă de sărbătoare.