Mușchiuleț de porc umplut cu prosciutto

Ingrediente

• 2 mușchiuleți de porc
• 1 legătură de busuioc
• 3 linguri parmezan
• 10 felii de prosciutto
• 2 linguri ulei de măsline

Pentru umplutură (pesto rosso):

• 200 g roșii uscate, în ulei
• 5 linguri ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 praf de oregano
• 5 frunze de busuioc proaspăt
• Piper

Preparare

Prepararea pesto rosso:

Pasați roșiile uscate cu 5 linguri de ulei și asezonați cu piper, usturoiul tocat, busuiocul tăiat mărunt și oregano, după gust. Pasta se păstrează într-un recipient ermetic la frigider timp de aproximativ două săptămâni.

Prepararea mușchiulețului de porc:

Tăiați mușchiuleții pe lungime, fără a-i secționa complet. Asezonați carnea cu sare și piper și așezați frunzele de busuioc de-a lungul tăieturii. Amestecați parmezanul cu pesto rosso și distribuiți amestecul peste frunzele de busuioc.

Apăsați mușchiuleții la loc, înfășurați-i în prosciutto și ungeți-i cu ulei de măsline. Puneți-i într-un vas termorezistent și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 10 minute.

Tăiați carnea în felii și așezați pe un platou.

Se potrivește bine cu cartofi la cuptor cu rozmarin.

Poftă bună!