File de cod de molva cu pesto

O rețetă mică de vară din arhiva mea, care inițial a fost preparată cu julienne. Eu am folosit cod de molva, dar puteți adapta rețeta cu alt tip de pește alb, precum merluciul. Rețeta provine din arhiva mea.

File de cod de molva cu pesto

Preparare: 15 min.
Gătire: 15 min.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4 fileuri de cod de molva sau alt pește alb
• 200 g creveți cruzi, decorticați
• 500 g roșii cherry
• 2 crenguțe de busuioc
• 4 linguri de muguri de pin
• 5 cl vin alb sec
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 borcan de pesto
• Sare și piper proaspăt măcinat

Pentru garnitură:

• Tagliatelle

Mod de preparare

Condimentați fileurile de pește pe ambele părți și puneți-le într-un vas termorezistent uns cu ulei. Stropiți-le cu 1 lingură de ulei de măsline și cu vinul. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180° timp de 10 minute (15 minute la 200° în cuptorul meu), apoi acoperiți peștele cu pesto și lăsați ușa cuptorului deschisă în timp ce preparatul mai rămâne puțin la cuptor.

Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mare și adăugați creveții și roșiile cherry. Sotati, amestecând ocazional, timp de 2 minute, până când creveții devin roz. Condimentați, reduceți temperatura la mediu și mai gătiți 3 minute. Turnați conținutul tigăii într-un vas încins și așezați fileurile de pește deasupra, presărați cu muguri de pin și decorați cu frunze de busuioc. Serviți cu tagliatelle.

Sfat

Am prăjit mugurii de pin la uscat pentru a le intensifica aroma.

Vin recomandat

Un Côteaux-d’Aix-en-Provence