Piept de pui pe sparanghel verde

Ingrediente pentru 2 persoane

• 500 g piept de pui
• 500 g sparanghel verde
• 6 roșii mici
• 50 g parmezan ras
• 4 linguri ulei de măsline de bună calitate
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper
• amestec de condimente (sau ierburi proaspete dacă aveți)

Mod de preparare

1. Amestecați bine 4 linguri de ulei de măsline cu 1 lingură de apă, 1 lingură de pastă de roșii, sare, piper și amestecul de condimente (cu mixerul vertical). Cine dorește poate folosi și ierburi proaspete.

2. Ungeți pieptul de pui gros de jur împrejur cu această marinadă și așezați-l într-un vas termorezistent sau pe o tavă de copt.

3. Coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C (ventilație) timp de 15 minute.

4. Între timp, spălați sparanghelul, curățați-l în treimea inferioară și tăiați capetele lemnoase.

5. Fierbeți sparanghelul într-o oală cu puțină apă sărată clocotită timp de aproximativ 7 minute.

6. Spălați roșiile și, în funcție de mărime, tăiați-le în jumătate sau felii.

7. Adăugați sparanghelul și roșiile la pieptul de pui în vasul termorezistent și presărați parmezanul deasupra…

8. …apoi mai coaceți încă 10 minute.