Rețetă fantastică de fâșii de porc la bere neagră: Prânz simplu plin de savoare!

Căutați inspirație pentru un prânz sățios și gustos, care să nu fie prea complicat de pregătit? Aceste fâșii de porc la bere neagră sunt exact ceea ce aveți nevoie! Bucățile fragede de carne de porc sunt gătite încet într-un sos bogat și aromat cu ceapă, usturoi, ardei și un amestec de condimente, baza fiind berea neagră. Rezultatul este o carne incredibil de suculentă și un sos dens, cu un gust profund, ușor dulceag și condimentat, care vă va încânta cu siguranță.

Prepararea este destul de simplă – carnea se rumenește mai întâi, pentru a-și păstra suculența, apoi se pregătește un amestec de legume care se presară cu făină și se stinge cu bere și supă. Gătirea lentă asigură că carnea devine perfect fragedă și toate aromele se combină armonios. Ca garnitură, lângă aceste fâșii se potrivesc foarte bine cartofii prăjiți copți în casă, dar sunt excelente și cu orez fiert sau chifteluțe de cartofi. Este un prânz simplu, plin de gust, ideal pentru zilele de weekend.

Informații de bază

Timp de preparare: cca 20 de minute
Timp de gătire/la înăbușit: cca 60-90 de minute
Număr de porții: 3-4
Dificultate: Ușoară spre medie

Avem nevoie de

Amestec de carne:

600 g pulpă de porc (nucă, spată) sau ceafă
Sare (după gust)
Piper negru proaspăt măcinat (după gust)
cca 2-3 linguri de ulei vegetal (de ex. de rapiță)
1 ceapă medie
2-3 căței de usturoi
1-2 fire de ceapă verde
1 ardei capia roșu
1 ardei iute mic (sau după gust)
1 lingură cu vârf de făină albă
500 ml bere neagră (de ex. lager, porter)
1/2 linguriță chimen măcinat
1 lingură muștar clasic
1 lingură sos Worcestershire
2-3 linguri sos de soia de calitate
1 conservă (cca 150-200 g) de roșii decojite tăiate (cu tot cu suc)
cca 300-500 ml supă de carne sau de legume fierbinte (sau apă, după nevoie)

Garnitură (cartofi copți):

cca 600-800 g cartofi potriviți pentru copt (tip B/C)
2-3 linguri de ulei vegetal
Sare (după gust)
(Opțional) Condiment pentru cartofi wedges sau alte ierburi preferate

Pentru decor (opțional):

Pătrunjel proaspăt sau partea verde a cepei verzi

Mod de preparare

PREGĂTIREA INGREDIENTELOR ȘI A CĂRNII:

Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Curățați usturoiul și tocați-l foarte fin sau dați-l prin presă. Curățați ceapa verde și tăiați-o rondele – păstrați separat partea albă și verde deschis de frunzele verde închis (pe acestea din urmă le folosiți la final). Spălați ardeiul capia, curățați-l de semințe și tăiați-l bastonașe subțiri sau cubulețe mici. Dacă folosiți, curățați ardeiul iute de semințe (dacă vreți să fie mai puțin picant) și tocați-l fin.
Spălați carnea de porc (pulpă sau ceafă), uscați-o cu șervețele de hârtie și tăiați-o fâșii subțiri (perpendicular pe fibră).
Într-o tigaie mare, adâncă, sau într-o oală cu fund larg, încingeți aproximativ jumătate din ulei (cca 1-2 linguri) la foc iute.
Adăugați fâșiile de carne tăiate (preferabil în mai multe tranșe, să nu aglomerați tigaia) și rumeniți-le rapid pe toate părțile până prind o culoare aurie (aprox. 3-4 minute). Scoateți carnea prăjită cu o spumieră și puneți-o deoparte într-o farfurie.

PREGĂTIREA SOSULUI ȘI ÎNĂBUȘIREA CĂRNII:

Adăugați restul de ulei în tigaie (dacă este nevoie). Puneți ceapa tocată și sotați-o la foc mediu până devine sticloasă (cca 5 minute).
Adăugați ardeiul capia tăiat, partea albă și verde deschis din ceapa verde și ardeiul iute tocat. Sotați încă 3-5 minute, până legumele se înmoaie ușor.
La final, adăugați usturoiul și sotați-l încă circa 30 de secunde, până începe să miroasă plăcut, având grijă să nu se ardă.
Presărați legumele sotate cu o lingură cu vârf de făină albă și sotați scurt (aprox. 1 minut), amestecând încontinuu.
Reduceți focul. Turnați treptat, amestecând cu telul sau lingura, berea neagră în tigaie. Dizolvați făina cu grijă, să nu se formeze cocoloașe.
Adăugați chimenul, muștarul, sosul Worcestershire, sosul de soia și roșiile tăiate cu tot cu suc. Amestecați bine toate ingredientele.
Reintroduceți fâșiile de carne prăjită și sucul pe care l-au lăsat, dacă este cazul.
Completați cu supă fierbinte (sau apă), astfel încât carnea să fie aproape acoperită. Aduceți la fierbere.
Apoi reduceți focul la minimum, astfel încât să fiarbă foarte ușor. Acoperiți cu un capac.
Gătiți încet până carnea devine foarte fragedă și moale. Timpul de înăbușire depinde de tipul și calitatea cărnii, durează aproximativ 60-90 minute. Amestecați ocazional și verificați nivelul lichidului. Dacă scade prea mult și carnea nu este încă gata, mai adăugați puțină supă fierbinte sau apă.
Când carnea este moale, îndepărtați capacul. Gustați sosul și ajustați la final cu sare și piper proaspăt măcinat. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa rapid la foc mai iute, fără capac, până ajunge la consistența dorită.
La final, amestecați partea verde de ceapă verde tocată păstrată deoparte, chiar la sfârșit.

PREGĂTIREA CARTOFILOR COPȚI (ÎI PUTEȚI FACE ÎN TIMP CE SE GĂTEȘTE CARNEA):

Preîncălziți cuptorul la 200 °C (ventilație la 180 °C). Puneți hârtie de copt în tavă.
Spălați bine cartofii (îi puteți lăsa cu coajă dacă e frumoasă sau îi puteți curăța) și tăiați-i sub formă de bastonașe sau felii.
Clătiți felioarele de cartofi în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și apoi uscați-le bine cu un prosop curat sau prosoape de hârtie.
Într-un bol, amestecați cartofii bine uscați cu 2-3 linguri de ulei și sare după gust. Dacă vreți, adăugați și condimente pentru cartofi wedges sau alte ierburi preferate. Amestecați pentru ca toți cartofii să fie uniform acoperiți.
Puneți cartofii astfel condimentați într-un singur strat în tavă.
Coaceți în cuptorul preîncălzit 30-40 minute sau până când cartofii sunt moi, aurii și crocanți la margine. La jumătatea timpului îi puteți amesteca cu o lingură sau spatulă.

SERVIRE:

Serviți fâșiile de porc la bere neagră fierbinți, acoperite cu sosul delicios și alături de cartofii copți proaspăt preparați.
Pe farfurie, puteți presăra deasupra pătrunjel verde tocat proaspăt.

Sfaturi

În loc de ciuperci (care nu sunt incluse în această variantă, dar erau în textul original), puteți adăuga și alte legume preferate, de exemplu ardei gras verde sau galben tăiat fâșii, sau dovlecel tăiat rondele (pe acesta îl adăugați spre finalul sotării legumelor).
Dacă preferați sosurile mai groase, puteți adăuga la început puțin mai multă făină sau să îngroșați sosul la final cu puțin amidon de porumb dizolvat în puțină apă rece.
Pentru o aromă mai intensă, puteți sota la început, împreună cu ceapa, câteva bucățele de bacon afumat tăiat cubulețe mici.
În loc de bere neagră, puteți încerca și alte tipuri de bere, de exemplu bere arămie, sau puteți folosi vin roșu pentru un alt profil de gust.

Aceste fâșii de porc la bere neagră sunt un prânz simplu, plin de gust intens, care va bucura orice amator de preparate din carne.

Inspirația pentru această rețetă a fost preluată de la „Vaříme s Mozkem”, însă am adus unele ajustări pentru mai multă claritate și funcționalitate.

Felii fantastice de porc în bere neagră: Prânz simplu plin de savoare!