Fasole cu ciolan afumat, rețeta bunicii care încă aduce toți la masă 👌🔥

Descriere

Fasolea cu ciolan afumat este un preparat tradițional românesc, rustic și savuros, care îmbină aroma puternică a cărnii afumate cu textura catifelată a fasolei bine fiartă. Este o mâncare cu gust bogat, perfectă pentru zilele reci de toamnă sau iarnă și, mai ales, o rețetă cu tenta nostalgică care aduce familia la masă de fiecare dată.

Rețeta bunicii surprinde echilibrul între afumătura intensă și delicatetea fasolei, fiind un adevărat festin pentru iubitorii bucătăriei tradiționale.

Informații

• Timp de preparare: 30 minute
• Timp de gătire: 2 ore 30 minute
• Număr de porții: 6 persoane
• Dificultate: Mediu

Ingrediente

Ingrediente principale

• 500 g fasole albă uscată
• 1 ciolan afumat (aproximativ 800 g)
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 1 ardei gras (opțional)
• 3-4 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• 1 lingură de boabe de piper negru
• 1 lingură pastă de tomate
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau de măsline
• sare după gust
• piper negru măcinat proaspăt, după gust

Preparare

1. Spală fasolea și pune-o la înmuiat în apă rece pentru minimum 8 ore sau peste noapte.
2. Schimbă apa fasolei și pune vasul cu fasole la fiert în apă curată, la foc mediu.
3. Într-un vas mare, pune ciolanul afumat împreună cu foile de dafin și boabele de piper; adaugă apă rece cât să-l acopere și lasă să fiarbă la foc mic, spumând din când în când, timp de aproximativ 1 oră.
4. Curăță ceapa, morcovii și ardeiul gras și taie-le cuburi mici.
5. Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește legumele până devin translucide, apoi adaugă pasta de tomate și usturoiul zdrobit; mai călește 2-3 minute pentru a se combina aromele.
6. Când fasolea începe să se înmoaie (aproximativ 1 oră după ce a început să fiarbă), adaugă în oala cu fasole ciolanul fiert și legumele călite împreună cu tot cu lichidul din tigaie.
7. Continuă fierberea la foc mic, cu vasul acoperit, pentru încă 1 oră sau până când fasolea şi carnea sunt bine gătite și fragede.
8. Potrivește de sare și piper după gust.
9. Servește preparatul fierbinte, alături de pâine de casă sau murături.

Sfaturi

• Nu uita să schimbi apa în care a stat fasolea pentru a reduce timpul de fierbere și a elimina gazele indigeste.
• Spumează din când în când apa în care fierbe ciolanul pentru un gust limpede și curat.
• Folosește legume proaspete și o pastă de tomate de calitate pentru a da savoare preparatului.
• Lasă fasolea să se răcească puțin în zeamă după gătire pentru ca gusturile să se întrepătrundă și mai bine.

Servire

Fasolea cu ciolan afumat se servește ideal fierbinte, direct din ceaun sau din oală adâncă, cu pâine de casă proaspătă și murături acrișoare lângă. Este un preparat perfect pentru mesele în familie, dar și pentru ocazii speciale în sezonul rece, atunci când dorești o mâncare consistentă și plină de tradiție.