Fără 50 de borcane nu aștept iarna Ardei copți cu usturoi, cea mai gustoasă salată pentru iarnă.

Stil îndrăzneț și entuziast: Ragazzi, preparatevi: vi sto per raccontare la ricetta più spettacolare per l’inverno, quella che mi fa brillare gli occhi ogni autunno! Con questa insalata di ardei copți cu usturoi, non mi serve altro che un barattolo dopo l’altro per affrontare i mesi freddi con un sorriso.

È una vera esplosione di colori, sapori e profumi che ti catapulta direttamente nella cucina della nonna, dove ogni gesto è un gesto d’amore. Fidati, una volta provata non potrai più farne a meno, e io ti guiderò passo passo in questa magia rossa e croccante!

Informații rapide

Porții: 6-8 porții
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

1,5 kg de ardei grași roșii (ardei capia sau ardei roșii dulci)
6-8 căței de usturoi, proaspeți și bine curățați
100 ml de ulei de floarea soarelui (sau ulei de măsline pentru aromă mai bogată)
100 ml de oțet de mere (sau oțet alb, în funcție de preferințe)
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de zahăr

Pentru sos / decor (opțional):

Frunze proaspete de pătrunjel, tocate mărunt
Firde de ardei iute (pentru cei care iubesc senzația picantă)

Preparare

Pasul 1:

Urcăm în avionul culinar, gata de coacere! Încinge cuptorul la 220°C, idealul pentru o coacere rapidă care să păstreze textura ardeilor. Spală bine ardeii, îi așezi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, iar aici vine magia: îi lași să se rumenească până când coaja se înnegrește ușor și se ridică – aproximativ 35-40 de minute. Întoarce ardeii pe toate părțile la fiecare 10 minute, ca să se coacă uniform și să prindă acea culoare vibrantă, aproape caramelizată.

Pasul 2:

Gata cu focul, acum îi punem la răcorit! Pune ardeii copți într-un bol mare și acoperă cu folie alimentară sau pune-i într-un săculeț de plastic bine închis. Așteaptă cam 15 minute – aburul va ajuta ca pielea ardeilor să se desprindă foarte ușor, iar tu nu vei arde unghia sau degetele scuturându-te prin coajă!

Pasul 3:

Cu ardeii calzi, trage ușor coaja, staminele și codițele; cam ca pe niște comori ascunse sub coaje. Dacă rămân bucățele de coajă, nici nu se simt, dar ideal e să fie cât mai curate, ca insalata să fie fină și plăcută la gust. Ia un cuțit mic și curăță-i cu răbdare – e un moment terapeutic în felul lui!

Pasul 4:

Acum vine partea cu aroma: taie ardeii copți julien sau în fâșii subțiri, după preferință. Curăță și zdrobește cățeii de usturoi – secretul e să nu îi tai feliuțe, ci să îi pisezi bine să elibereze tot sucul și parfumul. Dacă vrei un gust mai discret, folosește mai puțin usturoi, dar eu unul îl ador cât mai prezent.

Pasul 5:

Într-un bol mare, combină ardeii cu usturoiul zdrobit, apoi toarnă uleiul și oțetul. Presară sarea și zahărul, iar apoi cu o lingură de lemn sau cu mâna (curățată, desigur) amestecă totul blând, să se combine aromele fără să zdrobești ardeii. Gustă să vezi dacă mai vrei să ajustezi sarea sau oțetul – aici e momentul tău de a personaliza salata!

Pasul 6:

După ce ai amestecat bine, lasă salata să se odihnească la rece măcar o oră, ideal peste noapte. Astfel aromele se întrepătrund și salata devine o explozie de savoare dulce-acrișoară, cu amintiri evidente de vară și toamnă târzie. Poți pune salata în borcane sterilizate, acoperă-o cu un strat subțire de ulei și sigilează-le bine – gata să înfrunte iarna în sertarul frigiderului sau cămara ta.

Variante și sfaturi

În loc de oțet de mere, încearcă oțet balsamic pentru un gust mai complex și dulceag.
Adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt pentru o notă mediteraneană.
Pentru o variantă mai puțin acidă, înlocuiește oțetul cu zeamă de lămâie.
Dacă vrei o salată cu textură mai crocantă, păstrează câțiva ardei nefeliți, mai mari.
Poți include în mix și câteva feliuțe de ceapă roșie tăiate fin – vor da o anumită dulceață sărată.
La final, o presărare de pătrunjel proaspăt sau coriandru aduce prospețime și o culoare frumoasă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Nu există toamnă, iarnă sau primăvară fără câteva linguri din această salată pe masă. Îmi place să o pun lângă un piept de pui la grătar, sau alături de mămăligă aburindă și brânză sărată. Este perfectă ca gustare între mese sau întinsă pe felii groase de pâine rustică prăjită. Și dacă te simți italian în acea zi, un pahar de vin roșu aspru o va completa ca-ntr-un abbraccio culinario.

Note

Salata se păstrează bine în borcane sterilizate, în frigider, timp de până la 3 luni.
Dacă preferi, o poți păstra și în congelator, dar textura ardeiului va deveni mai moale la decongelare.

Concluzie: Această rețetă este un colț de vară păstrat în borcan, o explozie de culoare și gust care face ca orice iarnă să pară mai caldă și mai veselă. Cu ardeii copți cu usturoi, nu există zi posomorâtă care să nu se transforme într-un festin al amintirilor și aromelor bune!