Fac această caserolă de legume în fiecare weekend! Conopida și broccoli se gătesc atât de delicios!

Stil îndrăzneț și entuziast – Nu pot să nu împărtășesc cu tine unul dintre cele mai tari secrete din bucătăria mea! De fiecare dată când vine weekendul, mă trezesc cu poftă de ceva zdravăn, gustos și plin de culoare. Și ce poate fi mai bun decât o caserolă de legume care combină conopida și broccoli într-un mod atât de delicios încât pare un festin regal? Uite, e rețeta care Instagram-ul nu o să ți-o spună, dar eu o țin ca pe o comoară. Cred că o să te îndrăgostești de aroma aceea fină, textura crocantă la suprafață și interiorul moale, parfumat cu unt și condimente. Rămâi cu mine și hai să gătim!

Informații rapide

Porții: 6 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

1 kg de conopidă proaspătă, ruptă în buchețele
700 g broccoli, tot în buchețele
150 g cașcaval ras (ideal gouda sau emmental)
50 g unt
2 căței de usturoi, tocați fin
400 ml smântână pentru gătit (20% grăsime)
200 ml lapte
3 linguri făină
2 linguri ulei de măsline
sare și piper după gust
1 linguriță nucșoară râsă
1 ceapă medie, tocată mărunt
½ linguriță fulgi de chili (opțional, pentru un pic de iuțeală)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

30 g pesmet (opțional, pentru un topping crocant)
Pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor

Preparare

Pasul 1:

Începe prin a pregăti legumele. Spală bine conopida și broccoli și rupe-le în buchețele de mărime asemănătoare, ca să se gătească uniform. Fierbe-le în apă sărată pentru aproximativ 5 minute, doar cât să le păstrezi ferme și ușor crocante. Le scoți și le lași să se scurgă bine, astfel încât excesul de apă să nu te strice în caserolă. Eu pun legumele într-o strecurătoare și apoi le las la răcit puțin, pentru că altfel sosul devine prea apos.

Pasul 2:

Pregătește sosul bechamel: topește untul într-o cratiță medie la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul, călește-le până devin translucide și aromate, cam 3-4 minute. Apoi încorporează făina și amestecă rapid, gătind pentru încă un minut ca să scapi de gustul de făină crudă.

Pasul 3:

Toarnă treptat laptele și smântâna, amestecând continuu să nu facă cocoloașe. Continuă să gătești până sosul se îngroașă și devine catifelat, cam 5-7 minute. Nu uita să adaugi nucșoara, sarea, piperul și fulgii de chili dacă îi folosești. Gustă și ajustează după preferințe!

Pasul 4:

Într-un vas încăpător, amestecă legumele cu sosul pregătit și jumătate din cașcavalul ras. Asigură-te că toate buchețelele sunt frumos acoperite în stratul cremos, aromat și gustos.

Pasul 5:

Transferă compoziția într-o tavă de copt unsă cu puțin ulei de măsline. Presară deasupra restul de cașcaval și, dacă vrei un pic de crocănțime, adaugă și pesmet. Tava trebuie să fie suficient de mare încât să nu fie foarte înghesuită compoziția – legumele trebuie să aibă “spațiu” ca să se rumenească frumos.

Pasul 6:

Coace totul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute. La final, caserola trebuie să fie aurie și crocantă la suprafață, iar legumele, moi și pline de arome. Dacă vrei un final spectaculos, poți trece tava și câteva minute la funcția grill pentru un strat super rumen și apetisant.

Variante și sfaturi

În loc de smântână, poți folosi iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară și cu un gust ușor acrișor.
Adaugă în amestec câteva linguri de semințe de pin sau nuci tocate pentru o textură apetisantă.
Dacă îți place picantul, pune în sos și puțin chimen măcinat sau boia iute pentru un twist neașteptat.
Pentru o caserolă vegană, înlocuiește untul cu margarină vegetală, laptele cu lapte de migdale neîndulcit și smântâna cu o alternativă vegetală cremoasă.
Poți înlocui o parte din cașcaval cu parmezan ras pentru un gust mai accentuat, mai sărat și mai convingător.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Ador să servesc caserola aceasta caldă, alături de o salată verde simplă, cu puțin ulei de măsline și lămâie, care să echilibreze cremozitatea legumelor. Primăvara sau vara o combin perfect cu roșii proaspete și pâine prăjită. Iarna, o iubesc cu un pahar de vin alb sec, în timp ce toamna, o servesc cu un piure de cartofi aromat cu usturoi și unt.

Note

Poți păstra caserola în frigider, bine acoperită, până la 3 zile. Se reîncălzește foarte bine în cuptor, păstrându-și textura.
Dacă pregătești în avans, lasă toppingul de cașcaval și pesmet doar pentru momentul în care o bagi în cuptor, ca să nu se umezească prea tare.

Concluzie: Această caserolă de legume este perfectă pentru orice weekend când vrei ceva sănătos, reconfortant și cu un gust care îți încălzește sufletul – iar combinația de conopidă și broccoli este cu adevărat irezistibilă, fie că ești în căutare de ceva rapid sau vrei să impresionezi prietenii la masă!