Eierschecke fără blat

Ingrediente

Pentru bază:

• 750 g brânză proaspătă de vaci
• 1 plic budincă (smântână sau vanilie)
• 2 ouă
• 180 g zahăr

Pentru glazură:

• 1 plic budincă
• 100 g unt
• 5 ouă
• 1 praf de sare
• 375 ml lapte
• 180 g zahăr

Preparare

Mai întâi, din 375 ml lapte, 180 g zahăr și budinca se pregătește budinca pentru stratul superior. După ce dă în clocot, se ia de pe foc, se lasă puțin să se răcească, apoi se încorporează cele 5 gălbenușuri și untul.

Pentru stratul de brânză, se amestecă pe rând 2 ouă, 180 g zahăr, 750 g brânză de vaci și budinca, apoi se toarnă compoziția într-o formă de tort unsă și tapetată cu pesmet.

Albușurile de la cele 5 ouă se bat spumă tare cu un praf de sare și se încorporează ușor în crema de budincă și gălbenușuri. Această compoziție se pune peste stratul de brânză. Forma va fi plină până la margine, însă de obicei nu se revarsă la copt. Se coace circa 1 oră la 180 de grade; dacă se rumenește prea tare, se poate acoperi cu folie după jumătate din timpul de coacere.

Prăjitura poate fi presărată cu fulgi de migdale înainte de coacere.

Se servește bine răcită.

Poftă bună!