După ce veți încerca această prăjitură, veți uita de baclava și tulumbe… Cea mai bună prăjitură suculentă…

Ton: îndrăzneț și entuziast. Non, dai, trebuie să-ți spun imediat despre acest desert care-mi face zilele mai dulci! Am descoperit ceva absolut demențial în bucătărie, ceva ce bate pe oricine – de la baclava la tulumbe. Sunt convins că după ce vei simți aroma și vei gusta textura suculentă, nu vei mai da înapoi niciodată. Și da, îți povestesc ca un prieten care a făcut o descoperire genială și abia așteaptă să te bage în acest joc delicios.

Informații rapide

• Porții: 8 porții
• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătire: 40 minute
• Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

• 250 g unt topit
• 200 g zahăr
• 3 ouă mari
• 300 g făină
• 1 plic praf de copt (10 g)
• 200 ml iaurt natural sau kefir
• 1 linguriță extract de vanilie
• coaja rasă de la o lămâie
• un praf de sare

Pentru siropul suculent:

• 300 g zahăr
• 250 ml apă
• 1 lingură suc de lămâie
• opțional: o linguriță de apă de trandafiri sau esență de vanilie

Preparare

Pasul 1:

Începem cu baza: încălzește untul până se topește complet, apoi lasă-l puțin să se răcească. Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul până obții o cremă pufoasă, albicioasă, exact așa cum îmi place mie când iese o textură ușoară și aerată. Aici secretul este să nu te grăbești – un minut-două bune de mixare fac toată diferența!

Pasul 2:

Adaugă untul topit (nu fierbinte, căci omoară ouăle), apoi iaurtul și extractul de vanilie. Amestecă totul atent. Vei vedea cum compoziția devine tot mai a grasă și mirosul de vanilie și lămâie începe să-ți învăluie bucătăria. Parcă vrei să guști chiar de acum!

Pasul 3:

Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea, apoi încorporează-le în compoziție, folosind o spatulă sau o lingură de lemn, cu mișcări blânde de sus în jos ca să păstrezi aerul. Textura trebuie să fie deschisă, un aluat moale, nici prea dens, nici prea lichid. Dacă simți că e prea tare, adaugă câteva lingurițe de iaurt suplimentar.

Pasul 4:

Pregătește o tavă dreptunghiulară de 20×30 cm, unge-o cu unt și tapetează fundul cu făină sau hârtie de copt pentru siguranță. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor cu spatula. Aluatul are o culoare crem intensă, tare pofticioasă la vedere!

Pasul 5:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute. Un truc: după 30 de minute, verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, prăjitura este gata. Dacă nu, mai las-o puțin, dar nu o arde, că atunci se usucă și pierde suculența care o face atât de specială!

Pasul 6:

Între timp, pregătește siropul: pune într-o cratiță zahărul, apa și sucul de lămâie și fierbe la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și lichidul începe să se lege ușor. Ia de pe foc și adaugă, dacă vrei, apa de trandafiri sau esență de vanilie – asta îi oferă o notă delicată, parfumată, care mă cucerește mereu.

Pasul 7:

Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească câteva minute (aproximativ 5). Apoi, cu căldura încă prezentă, toarnă siropul încet, uniform peste toată suprafața. Vei auzi un mic pocnet și vei vedea cum prăjitura îl absoarbe rapid, devenind seducător de suculentă. Las-o apoi să ajungă la temperatura camerei și apoi pune-o la frigider pentru cel puțin o oră. Se întărește puțin, dar rămâne moale și așa – perfectă pentru gustarea de după-amiază.

Variante și sfaturi

• Pentru un plus de textură, adaugă în aluat 50 g nuci tocate grosier sau fulgi de migdale.
• Dacă preferi un gust mai exotic, poți înlocui coaja de lămâie cu coajă de portocală.
• Înlocuiește untul cu untură sau ulei de cocos pentru o variantă mai sănătoasă și un miros delicios.
• În loc de zahăr alb, poți folosi zahăr brun pentru o aromă mai caramelizată și intensă.
• Pentru sirop, folosește miere în loc de zahăr, reducând puțin cantitatea de apă – vei obține o notă mai florală.

Cum îmi place să servesc acest preparat

De fiecare dată, ador să servesc această prăjitură alături de o ceașcă de cafea tare sau un ceai de mentă răcoritor. În sezonul rece, o porție caldă, cu o lingură mică de smântână sau frișcă, e ca o îmbrățișare dulce. Vara, o păstrez în frigider și o savurez rece – suculența îi dă o senzație aproape de înghețată moale. Și nu uita: este perfectă pentru o vizită neașteptată a prietenilor, pentru încărcarea bateriilor și mici momente de răsfăț.

Note

• Se păstrează excelent la frigider, bine acoperită cu folie alimentară, până la 3 zile.
• Pentru reîncălzire, acordă-i câteva minute la cuptorul cu microunde sau în cuptorul tradițional la foc mic – va redeveni suculentă și moale.

Concluzie: Această prăjitură funcționează de fiecare dată pentru că echilibrează perfect textura moale și suculentă cu aroma fresh și dulce, aduse de sirop, făcând orice moment acasă să pară o mică sărbătoare.