Descoperă Secretul Salatei Orientale de Post cu Oțet de Fructe: Rețeta Inedită a lui Radu Anton Roman

Ei bine, trebuie să recunosc, salata orientală de post mi-a trezit mereu amintiri dragi din copilărie – acele seri când bunica o pregătea cu atâta grijă, iar aroma oțetului de fructe umplea bucătăria. Dar ce dacă v-aș spune că există o variantă neașteptată, inedită, cu un twist subtil oferit chiar de oțetul de fructe? Da, am descoperit rețeta lui Radu Anton Roman și sunt convins că vă va cuceri – textura crocantă a legumelor, culoarea viu vie și acel gust acrișor dulceag pe care-l aduce oțetul, toate se combină perfect. Hai să intrăm în bucătărie și să vedem cum o preparăm împreună!

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

4 cartofi mari
3 morcovi
1 rădăcină de păstârnac
1 ceapă mare
150 g mazăre verde (congelată sau conservă)
150 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
200 g măr acrișor (opțional, pentru un plus de prospețime)
200 g murături asortate (castraveți, gogonele)
120 ml oțet de fructe (eu folosesc de mere, pentru aroma blândă)
100 ml ulei vegetal
1 linguriță sare
½ linguriță piper măcinat
1 linguriță zahăr

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Frunze proaspete de pătrunjel tocat

Cum se prepară

Pasul 1:

În primul rând, curățăm și spălăm bine legumele. Fierbem cartofii în coajă până când sunt fragezi, dar nu prea moi, să nu se sfarâme – aproximativ 15 minute. La fel, fierbem morcovii, păstârnacul și fasolea verde separat, pentru a păstra fiecare legumă cu textura lor specifică, ușor crocantă.

Pasul 2:

După ce s-au răcit, tăiem cartofii, morcovii și păstârnacul cubulețe de dimensiuni egale, cam de 1 cm – asta va da un aspect elegant și o coeziune frumoasă în salată. Adăugăm mazărea bine scursă și fasolea verde tăiată în bucăți mici.

Pasul 3:

Tocăm mărul acrișor (dacă îl folosiți) și murăturile în cuburi similare, pentru a păstra echilibrul între dulce și acrișor. Ceapa o toacă mărunt, dar atenție să nu copleșească aromele; dacă vreți, o puteți ține în apă rece 10 minute pentru a-i potoli intensitatea.

Pasul 4:

Din oțetul de fructe, ulei, sare, piper și zahăr preparăm un sos – amestecăm energic până ce zahărul se dizolvă complet și sosul devine ușor legat. Acel oțet de fructe va aduce nota delicată, ușor fructată care diferențiază salata de variantele clasice.

Pasul 5:

Turnăm sosul peste legumele tăiate și amestecăm cu grijă să nu zdrobim nimic. Gustăm și ajustăm dacă mai este nevoie, poate un strop în plus de oțet sau un pic de sare.

Pasul 6:

Presărăm pătrunjel tocat deasupra, pentru prospețime și culoare, apoi acoperim salata cu folie și o lăsăm să stea la frigider măcar o oră. Asta permite aromelor să se așeze, iar textura să devină cu adevărat specială.

Variații și sfaturi

Pentru o textură diferită, poți adăuga puțin ardei gras roșu sau castraveți proaspeți.
Înlocuiește oțetul de fructe cu oțet de mere sau de vin alb pentru un gust mai clasic.
Folosește fasole verde proaspătă în sezon pentru un plus de crocanță.
Dacă vrei să fie și mai aromată, adaugă puțină țelină rasă fin.
Murăturile pot varia – încearcă cu varză murată pentru o notă acrișoară intensă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să o servesc pe o farfurie mare, alături de pâine de casă prăjită și ciorbe ușoare de legume. În zilele toride de vară, o scot din frigider și o servesc cu poftă, iar toamna și iarna o acompaniez cu mâncăruri calde, ca un contrast perfect. Este și o alegere excelentă pentru mesele de post, dar simt că merge grozav chiar și când vrem ceva ușor și sănătos.

Note

Salata se păstrează la frigider acoperită timp de 2-3 zile fără să-și piardă savoarea.
Dacă nu ai oțet de fructe, poți folosi o combinație de zeamă de lămâie cu puțin zahăr pentru a înlocui aciditatea delicată.

Încheiere: De fiecare dată când fac această salată, mă simt ca și cum aș aduce o mică bucată din tradiția lui Radu Anton Roman direct în farfurie — o rețetă simplă, dar care te surprinde mereu prin savoarea ei!