Descoperă secretul rețetei de budincă Baba Alba – gust rafinat, textură impecabilă

Știi acele deserturi care-ți aduc aminte de duminicile leneșe petrecute în familie, când totul mirosea a vanilie și căldură? Budinca Baba Alba este exact genul acesta de răsfăț: delicată, pufoasă și cu o textură atât de fină încât se topește în gură. Am învățat să o prepar de la bunica mea, iar de fiecare dată când o fac, parfumul ei mă transportă înapoi în bucătăria copilăriei. Hai să-ți arăt cum se face să ai și tu acasă această minune dulce, cu un gust rafinat care cucerește pe oricine!

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru budincă:

500 ml lapte integral
4 ouă mari
150 g zahăr granulat
100 g griș
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de sare
50 g unt la temperatura camerei

Pentru sosul de vanilie (opțional):

250 ml lapte
2 gălbenușuri
50 g zahăr
1 lingură amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o cratiță medie, încălzește laptele până devine cald, nu-l lăsa să fiarbă. Între timp, într-un bol mare, mixează bine ouăle cu zahărul și un praf de sare până când amestecul devine cremos și deschis la culoare.

Pasul 2:

Adaugă treptat grișul peste compoziția de ouă, amestecând continuu, apoi toarnă încet laptele cald în bol, fără să încetezi să amesteci pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pasul 3:

Pune tot amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant cu un tel, până se îngroașă și are o textură catifelată. Ia cratița de pe foc și încorporează untul și extractul de vanilie, amestecând până se topește untul complet.

Pasul 4:

Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt. Lasă să se răcească puțin, apoi dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-35 de minute sau până când suprafața devine aurie și fermă la atingere.

Pasul 5 (opțional):

Pregătește sosul la foc mic: mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul, apoi toarnă laptele cald treptat, amestecând constant. Pune amestecul pe foc și gătește până se îngroașă. Ia de pe foc și adaugă extractul de vanilie.

Pasul 6:

Lasă budinca să se răcească complet înainte de a o tăia. Servește cu sosul de vanilie sau un strat de frișcă proaspătă pentru un plus de savoare.

Variații și sfaturi

Folosește lapte de migdale sau ovăz pentru o variantă fără lactoză.
Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în compoziție pentru un plus de aromă.
Înlocuiește zahărul cu miere sau sirop de arțar pentru o dulceață naturală.
Presară scorțișoară deasupra înainte de coacere pentru o notă caldă și parfumată.
Folosește o tavă cu hârtie de copt pentru curățenie mai ușoară.
Lasă budinca să stea la frigider cel puțin o oră pentru o textură mai fermă, ușor de tăiat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, ador să o servesc puțin călduță, în sezonul rece, alături de un ceai aromat sau cafea tare. Vara, o răcesc bine și o garnisesc cu fructe proaspete de pădure, care adaugă o explozie de culoare și prospețime. Pentru ocazii speciale, îi alătur un strat de sos de caramel sărat sau frișcă bătută ușor îndulcită.

Note

Se păstrează în frigider până la 3 zile, acoperită bine cu folie alimentară.
Se poate reîncălzi ușor la cuptorul cu microunde sau în cuptor, dar e mai bună rece sau la temperatura camerei.

Încheiere: Budinca Baba Alba e o rețetă care cucerește prin simplitatea și delicatețea ei — și tocmai de aceea mă întorc mereu la ea cu drag.