Descoperă secretul preparării celor mai gustoși mititei pentru grătar cu această rețetă deosebită!
Hai să-ți povestesc ceva: mititeii aceia suculenți, cu pielea ușor crocantă și aroma impecabilă de usturoi și condimente, mi-au adus mereu aminte de zilele călduroase de vară petrecute în curtea bunicilor. Dacă ești fan grătar, știi că un mititel bine făcut nu e doar o chestiune de noroc, ci un mic secret pe care îl am și eu de împărtășit cu tine. Îți promit că, dacă urmezi această rețetă, vei impresiona pe toată lumea la următoarea ieșire în aer liber. Hai să ne murdărim puțin mâinile și să ne bucurăm de mirosul acela fantastic!
Informații rapide
- Randament: 20 de mititei
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de gătire: 15 minute
- Timp total: 45 minute
Ingrediente
Pentru felul principal:
- 500 g carne de vită tocată, preferabil din pulpă
- 300 g carne de porc tocată, ceva mai grasă pentru suculență
- 3 căței de usturoi, zdrobiți bine
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru uscat
- 100 ml apă minerală carbogazoasă, rece
- 1 lingură ulei
Pentru sos / garnitură (opțional):
- Muștar clasic sau iute
- Pâine proaspătă
- Ceapă crudă sau murată
Cum se prepară
Pasul 1:
Într-un bol mare, combină carnea de vită cu cea de porc. Adaugă usturoiul zdrobit, sarea, piperul, boiaua și cimbrul. Pentru a obține textura caracteristică a mititeilor, e foarte important să frămânți bine compoziția, până simți că devine lipicioasă și omogenă, cam 10 minute. Acesta este secretul pentru un mititel cu adevărat pufos și legat.
Pasul 2:
Adaugă bicarbonatul de sodiu și apa minerală rece. Apa minerală va ajuta la aerarea compoziției și va face mititeii mai pufoși. Continuă să frămânți încă 5-7 minute, apoi acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin 2 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.
Pasul 3:
Pregătește-ți mâinile cu puțin ulei ca să nu se lipească carnea și formează mititeii în lungime, de aproximativ 8 cm. Dacă compoziția este prea moale, poți da puțin cu mâna pe un grătar încins pentru a verifica cât de bine se ține pe grătar.
Pasul 4:
Pune grătarul la încins – trebuie să fie bine încins, la foc mediu-înalt. Așază mititeii pe grătarul bine încins și lasă-i să se rumenească frumos, fără să-i miști prea mult. Vei ști că e momentul să îi întorci când marginile încep să se rumenească și apare acea crustă aurie și apetisantă.
Pasul 5:
Întoarce-i pe partea cealaltă și continuă să-i rumenești, având grijă să nu îi lași prea mult pe foc, ca să rămână suculenți. În general, 12-15 minute la grătar sunt perfecte, dar ajustați după grosimea lor.
Pasul 6:
Pune-i pe un platou, lasă-i să se odihnească 3 minute, apoi servește-i imediat cu muștar și pâine proaspătă. Aroma de usturoi cald, textura delicată și acea crustă subtilă fac toți banii!
Variații și sfaturi
- Folosește doar carne de vită pentru o variantă mai sănătoasă.
- Adaugă un praf de nucșoară pentru un plus de aromă subtilă.
- Înlocuiește apa minerală cu supă rece pentru un gust mai bogat.
- Dacă nu ai timp să îi lași la frigider, poți adăuga puțin gheață în compoziție pentru a o păstra rece.
- Pentru un gust mai picant, adaugă puțin chili sau piper cayenne.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Mititeii sunt cel mai buni la o ieșire în aer liber, alături de un vin roșu robust sau o bere rece. Îmi place să îi acompaniez cu muștar clasic și cu ceapă roșie crudă sau murată. În sezonul cald, o salată de varză acră și o pâine proaspătă sunt un combo de vis.
Note
- Păstrează resturile la frigider, învelite bine, și consumă-le în 2 zile.
- Reîncălzirea la grătar sau tigaie este recomandată pentru a păstra textura crocantă la exterior.
Încheiere: Cu această rețetă simplă și plină de tradiție, mititeii tăi vor avea gustul acela inconfundabil, ce aduce bucuria grătarului adevărat, mereu gata să adune prieteni și zâmbete la masă!