Descoperă rețeta tradițională pentru un parizer de pui făcut în casă

Nu știu cum e la tine, dar mie mirosul de parizer proaspăt în bucătărie îmi aduce aminte de zilele copilăriei, când mama îl pregătea cu multă grijă în weekend. E unul dintre acele preparate simple, dar atât de reconfortante, care te fac să te simți ca acasă instant. Azi vreau să-ți arăt cum să faci un parizer de pui autentic, exact ca cel din vremurile bune, dar 100% natural și fără E-uri suspecte. O să simți textura fină, aroma delicată și gustul care te întoarce în timp. Hai să punem mâna pe treabă!

Informații rapide

Randament: 6–8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 90 minute
Timp total: 110 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

700 g piept de pui dezosat și fără piele
300 g carne macră de porc (pentru extra savoare și textură)
150 ml apă rece
15 g sare
5 g piper alb măcinat
3 g nucșoară rasă fin
2 g usturoi pudră
10 g gelatină (opțional, pentru o textură mai fermă)
Membrană de parizer (sau folie alimentară groasă pentru rulare)

Pentru sos / garnitură (opțional):

Muștar clasic sau dulce
Pâine proaspătă sau covrigi
Legume murate (castraveți, gogonele)

Cum se prepară

Pasul 1:

Toacă carnea în mașina de tocat, folosind sita cu găuri mici pentru o textură fină. Pentru un rezultat și mai fin, poți pasa carnea scurt la blender, dar atenție să nu faci pastă!

Pasul 2:

Adaugă în carne sarea, piperul alb, nucșoara, usturoiul pudră și gelatina dizolvată în apă rece. Frământă bine compoziția cu mâinile reci (poți pune mănuși) până când devine lipicioasă și omogenă. Acest proces e foarte important pentru textura finală.

Pasul 3:

Umple membrana de parizer cu pasta de carne și leagă bine capetele, astfel încât să nu pătrundă aerul. Dacă folosești folie alimentară, rulează foarte strâns și fixează capetele cu ață de bucătărie.

Pasul 4:

Pune ruloul într-o oală cu apă fierbinte (nu clocotită, cam 75–80°C) și lasă-l să se fiarbă încet pentru aproximativ 90 de minute. Folosește un termometru de carne pentru siguranță: parizerul trebuie să ajungă la 72°C în interior.

Pasul 5:

După ce s-a fiert, scoate parizerul din apă și pune-l imediat într-un castron cu apă foarte rece sau la frigider pentru cel puțin 4 ore. Aceasta va fixa textura și va face parizerul ferm, dar suculent.

Pasul 6:

După ce s-a răcit bine, taie parizerul în felii și bucură-te de aromele delicate și textura fină. O adevărată delectare de casă!

Variații și sfaturi

Poți încerca și varianta fără carne de porc, folosind doar piept de pui, dar textura va fi mai ușor sfărâmicioasă.
Adaugă boia dulce sau iute pentru o notă ușor afumată și colorată.
Folosește usturoi proaspăt zdrobit pentru un gust mai intens.
În lipsa membranei, poți folosi folie de aluminiu, dar asigură-te că ruloul este foarte strâns legat.
Pentru extra umiditate, poți înlocui o parte din apă cu supă de pui concentrată.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l tai în felii groase, servit pe o pâine rustică cu castraveți murați crocanți și muștar clasic. E perfect pentru o gustare de prânz sau o cină lejeră, mai ales în zilele reci când ai nevoie de ceva care să-ți încălzească sufletul. În varianta festivă, îl tai în cuburi și îl așez pe platouri cu legume proaspete și brânzeturi.

Note

Se păstrează bine în frigider, bine ambalat, până la 4 zile.
Poți congela feliile, dar textura se recomandă să fie consumată proaspătă pentru cel mai bun gust.

Încheiere: Parizerul de pui făcut în casă este o rețetă simplă, care îți oferă gustul autentic fără compromisuri și cu multă dragoste, mereu gata să aducă zâmbete la masă.