Descoperă rețeta noastră delicioasă de pandișpan pufos, umplut cu cremă de vanilie și decorat cu fulgi de migdale

Îmi aduc aminte cu drag de serile petrecute în bucătăria bunicii, când parfumul dulce al pandișpanului proaspăt copt umplea aerul, iar crema fină de vanilie era întinsă cu grijă pe fiecare strat. Dacă și tu iubești acea textură pufoasă, aerată, combinată cu gustul catifelat al vaniliei și crocantul migdalelor, atunci această rețetă este pentru tine. E simplu de făcut, perfectă pentru orice ocazie specială sau doar pentru o după-amiază liniștită cu cei dragi. Hai să ne apucăm împreună de treabă!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru pandișpan:

6 ouă
180 g zahăr
180 g făină
1 linguriță praf de copt
1 lingură esență de vanilie
un praf de sare

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
150 g zahăr
3 gălbenușuri
50 g făină
1 păstaie vanilie (sau 1 lingură esență de vanilie)
50 g unt

Decor:

50 g fulgi de migdale
zahăr pudră pentru decor (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când compoziția devine lucioasă și fermă, aproape ca o bezea. Acest pas e cheia unui pandișpan pufos, așa că nu te grăbi.

Pasul 2:

Încorporează gălbenușurile, apoi esența de vanilie. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaug-o delicat în compoziție, folosind o spatulă, cu mișcări ușoare de jos în sus, ca să păstrezi aerul în blat.

Pasul 3:

Toarnă aluatul într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, pentru aproximativ 30 de minute. Știi că e gata când îl înțepi cu o scobitoare și aceasta iese curată.

Pasul 4:

În timp ce pandișpanul se răcește, prepară crema. Pune laptele la fiert împreună cu păstaia de vanilie tăiată pe lungime. Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul și făina până se omogenizează.

Pasul 5:

Toarnă treptat laptele fierbinte peste compoziția de gălbenuș, amestecând continuu, apoi pune totul înapoi pe foc mic. Amestecă continuu până când crema se îngroașă și devine catifelată. Ia de pe foc, adaugă untul și lasă să se răcească puțin.

Pasul 6:

Taie pandișpanul pe jumătate, întinde crema de vanilie între cele două straturi și presară fulgii de migdale deasupra. Dacă vrei un plus de efect, pudrează cu zahăr pudră. Lasă la frigider cel puțin o oră înainte să servești, ca aromele să se intrepatrundă.

Variații și sfaturi

Înlocuiește crema de vanilie cu o cremă de ciocolată pentru o notă mai intensă.
Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un parfum fresh.
Folosește migdale prăjite puțin în tigaie pentru un gust mai profund și aromat.
Dacă vrei un pandișpan mai înalt, dublează ingredientele și folosește o tavă mai mică.
Folosește vanilie naturală pentru un gust autentic, evitând aromele artificiale.
Pentru o textură și mai fină, poți strecura crema înainte să o folosești.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l servesc cu o cană de ceai de mentă în serile răcoroase de toamnă. De sărbători, alături de un pahar de vin dulce sau o cafea expresso. Și nu pot să nu-l recomand ca desert la mesele cu familia, unde fiecare mușcătură aduce o avalanșă de amintiri și bucurie copilăriei.

Note

Poți păstra pandișpanul în frigider, bine acoperit, până la 3 zile.
Crema se poate pregăti și cu lapte vegetal pentru o versiune fără lactate.

Încheiere: Această rețetă de pandișpan pufos cu cremă de vanilie și migdale este perfectă atunci când vrei să aduci în farfurie acel gust de acasă și să împarți momente dulci cu cei dragi.