Descoperă rețeta mea preferată de prăjitură cu brânză, un deliciu ce ne aduce aminte de copilărie
Nu știu tu, dar pentru mine gustul prăjiturii cu brânză are ceva magic – mă poartă instant înapoi în bucătăria bunicii, unde aerul era parfumat cu vanilie și coaja de lămâie, iar cuptorul făcea acel „clic” familiar când se încinsese bine. E fix desertul acela care te îmbrățișează cu savoarea lui fină, cu textura cremoasă și blatul ușor sfărâmicios, toate la un loc. Astăzi îți împărtășesc rețeta mea preferată, simplă și plină de căldură, una care m-a ajutat să păstrez vie acea amintire dulce, ce mie mi-e atât de dragă.
Informații rapide
- Randament: Porții 8
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gătire: 50 minute
- Timp total: 1 oră 10 minute
Ingrediente
Pentru felul principal:
- 500 g brânză de vaci (alege o brânză grasă, fină)
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 200 g smântână pentru frișcă
- 100 g unt topit
- 100 g făină
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
Pentru sos / garnitură (opțional):
- Gem de caise sau vișine pentru servit
- Fructe proaspete (zmeură, afine sau căpșuni)
- Frișcă bătută
Cum se prepară
Pasul 1:
Încinge cuptorul la 170°C și pregătește o tavă de aproximativ 24×24 cm, tapetând-o cu hârtie de copt sau ungând-o bine cu unt. Într-un bol mare, mixează bine brânza de vaci cu zahărul și zahărul vanilat, până compoziția devine fină și cremoasă. Vei simți aroma proaspătă de lămâie când adaugi coaja rasă.
Pasul 2:
Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând ușor după fiecare, apoi încorporează smântâna și untul topit, amestecând cu grijă pentru a păstra textura catifelată.
Pasul 3:
Încorporează făina cernută cu un praf de sare, amestecând lent cu o spatulă, până când aluatul capătă o consistență omogenă, ușor groasă, dar curgătoare.
Pasul 4:
Toarnă compoziția în tavă, nivelează cu spatula și dă totul la copt pentru aproximativ 45-50 minute. Prăjitura trebuie să se rumenească ușor la margini, iar în mijloc să fie fermă, dar încă ușor legată.
Pasul 5:
După ce scoți prăjitura din cuptor, las-o să se răcească complet în tavă. Textura devine și mai bună odată cu răcirea, așa că răbdarea e cheia!
Pasul 6:
Servește prăjitura cu gem cald sau fructe proaspete și, dacă vrei, un strat fin de frișcă bătută. Explozia de gusturi combinează perfect cremozitatea brânzei cu dulceața fructelor.
Variații și sfaturi
- Poți înlocui brânza de vaci cu ricotta pentru un gust mai fin și o textură puțin mai umedă.
- În loc de coajă de lămâie, încearcă coajă de portocală sau puțină esență de migdale.
- Pentru o notă crocantă, poți presăra alune măcinate sau nuci tocate în aluat.
- Dacă vrei o prăjitură mai puțin dulce, redu zahărul la 100 g.
- Încercă să înlocuiești smântâna pentru frișcă cu iaurt grecesc dacă preferi un desert mai ușor.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Personal, ador s-o savurez în diminețile lente de weekend, alături de o cafea aromată. Vara, o servesc cu un bol generos de fructe de pădure proaspete, iar în sezonul rece, o combin cu gemul făcut în casă de anul trecut. E atât de versatilă, încât se potrivește la orice oră a zilei și oricărui moment de răsfăț dulce.
Note
- Prăjitura se păstrează excelent la frigider până la 3 zile, acoperită cu folie alimentară.
- Dacă o vrei puțin mai suculentă, încălzește o porție la microunde 10-15 secunde înainte de servire.
Încheiere: Pentru mine, această prăjitură cu brânză e echivalentul dulce al unei îmbrățișări calde – mereu simplă și de nerefuzat, o rețetă care nu dă greș niciodată.