Descoperă rețeta delicioasă a prăjiturii cu mac Tosca și sfaturile esențiale pentru un rezultat perfect!
Ah, prăjitura cu mac Tosca! Mă întorc mereu cu drag la acel moment când bunica își făcea loc pe banca veche din bucătărie, iar aroma dulce-amăruie a macului proaspăt mă învăluia ca un ghem de amintiri calde. Îmi amintesc cum eram nerăbdător să o gust – stratul crocant de migdale topindu-se ușor în gură, urmat de blatul fin și fermecător cu mac. Astăzi, vă împărtășesc această rețetă minunată, cu toate secretele ce m-au ajutat să obțin acasă textura perfectă și gustul autentic al acelei prăjituri nostalgice!
Informații rapide
- Randament: 12 porții
- Timp de preparare: 25 minute
- Timp de gătire: 35 minute
- Timp total: 60 minute
Ingrediente
Pentru prăjitură:
- 250 g unt moale
- 200 g zahăr
- 5 ouă
- 300 g făină
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 150 g mac măcinat
- 150 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
- un praf de sare
Pentru stratul Tosca:
- 100 g migdale feliate
- 100 g zahăr
- 100 g unt
- 1 lingură miere
- 1 lingură smântână (opțional, pentru cremă mai fină)
Cum se prepară
Pasul 1:
Începem prin a mixa untul moale cu zahărul până obținem o cremă albicioasă și pufoasă. E important ca untul să fie la temperatura camerei, astfel zahărul se încorporează ușor și textura finală va fi fină.
Pasul 2:
Adăugăm ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare. Acest pas ajută la aerarea compoziției, iar prăjitura va ieși pufosă, cu o textură ușor umedă.
Pasul 3:
Cernem făina cu praful de copt și sarea, apoi o încorporăm treptat în compoziție, alternând cu laptele. La final adăugăm macul măcinat și esența de vanilie.
Pasul 4:
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelăm bine suprafața și ne pregătim pentru stratul Tosca.
Pasul 5:
Pentru stratul crocant, punem într-o crăticioară untul, zahărul, mierea și smântâna (dacă o folosiți). Le încălzim la foc mediu, amestecând constant până se topesc și se formează un caramel fin.
Pasul 6:
Luăm crăticioara de pe foc și adăugăm migdalele feliate, amestecăm bine. Turnăm acest amestec deasupra blatului neterminat. Apoi dăm totul la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-35 de minute, sau până când stratul Tosca capătă o culoare aurie, iar prăjitura trece testul cu scobitoarea.
Variații și sfaturi
- Poți înlocui migdalele cu nuci sau alune pentru o aromă diferită, dar la fel de gustoasă.
- Dacă dorești un blat mai umed, poți adăuga 2 linguri de smântână în aluat.
- Este important să nu deschizi prea devreme cuptorul pentru a nu se lăsa stratul Tosca.
- Poți presăra puțină coajă rasă de lămâie în aluat pentru un plus de prospețime.
- Dacă nu ai mac măcinat, macul întreg poate fi trecut prin blender pentru o textură perfectă.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Prăjitura cu mac Tosca e perfectă lângă o ceașcă fierbinte de ceai sau cafea, mai ales toamna, când aromele calde îți încălzesc sufletul. O servesc adesea și la sărbători, tăiată în pătrate potrivite, așezate pe farfurii colorate pentru un plus de veselie. Dacă vreau să o fac mai specială, adaug un strat subțire de gem de caise pe blatul răcit înainte de a turna stratul Tosca.
Note
- Se păstrează excelent la temperatura camerei, într-un recipient ermetic, până la 3 zile.
- Pentru o reîncălzire rapidă, poți încălzi o felie câteva secunde la microunde, dar nu foarte mult pentru a păstra crocanța.
Încheiere: Această prăjitură cu mac Tosca e o combinație perfectă între crocant și moale, un gust care aduce mereu zâmbete și nostalgie, făcând-o o alegere sigură în orice moment în care dorești să impresionezi simplu, dar cu suflet.