Descoperă reteta de Cozonac pufos fără frământare: O rețetă simplă și rapidă pentru masa de Paste

Îmi aduc aminte și acum de diminețile din copilărie, când în casă miroseau a vanilie, cacao și aluat proaspăt dospit, iar bunica pregătea cozonacul fără să se grăbească, cu mâinile ei pricepute. Nu frământa cu încordare, ci pur și simplu lăsa magia să se întâmple. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine o rețetă simplă, care păstrează acea textură pufosă și acea aromă inconfundabilă, dar fără să îți petreci ore în șir în bucătărie. Așa că, haide să punem pe masă un cozonac care amintește de sărbători, dar care e și prietenos cu timpul tău!

Informații rapide

Randament: Porții 8-10
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 90 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 2 ore 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină
250 ml lapte călduț
100 g zahăr
100 g unt topit, răcit
3 ouă
25 g drojdie proaspătă
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
coaja rasă de la o lămâie
100 g nuci măcinate
50 g cacao
100 g stafide (opțional)

Pentru umplutură:

150 g nuci tocate sau măcinate
2 linguri cacao
3 linguri zahăr
1 lingură rom (opțional)
2 linguri lapte

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdie proaspătă în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr. Lasă să stea la cald până când compoziția devine spumoasă și începe să miroasă a fermentat, cam 10 minute.

Pasul 2:

Într-un bol mare, bate ouăle cu restul de zahăr și zahărul vanilat până când se formează o spumă ușoară și de culoare galben pal. Adaugă untul topit răcit, coaja rasă de lămâie și drojdia activă. Amestecă bine.

Pasul 3:

Adaugă treptat făina cernută împreună cu praful de sare, amestecând cu o spatulă sau lingură mare, până când aluatul începe să se lege. Nu trebuie să frămânți în clasicul sens – doar încorporezi ingredientele până se omogenizează.

Pasul 4:

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald cam o oră și jumătate, până își dublează volumul și devine pufos.

Pasul 5:

Împarte aluatul în două și întinde fiecare parte pe o suprafață ușor înfăinată într-un dreptunghi. Presară peste stratul de aluat amestecul pentru umplutură – nuci tocate, cacao, zahăr, lapte și rom. Rulează strâns fiecare, apoi răsucește cele două suluri într-o împletitură frumoasă și pune-le în tăvi de cozonac tapetate.

Pasul 6:

Lasă cozonacii să mai dospească încă 20 de minute, apoi coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până capătă o crustă aurie și miroase incredibil. Lasă să se răcească complet înainte de a felia.

Variații și sfaturi

Poți înlocui umplutura cu rahat și stafide sau cu nucă și ciocolată rasă.
Folosește ulei în loc de unt pentru o variantă mai puțin grasă, dar untul oferă o savoare specială.
Dacă nu ai timp să lași aluatul la dospit, folosește drojdie instant, dar textura va fi puțin diferită.
Adaugă un strop de esență de migdale în aluat pentru o aromă autentică.
Presară puțin zahăr pudră peste cozonac după coacere pentru un aspect festiv.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îl tai în felii groase, abia răcit, alături de o ceșcuță de ciocolată caldă sau un pahar de lapte rece. În diminețile de Paște, îl pun pe masă lângă ouă roșii și brânză proaspătă, să simți acel echilibru perfect între dulce și sărat. Uneori, îl încălzesc ușor la microunde ca să revină la textura aceea moale și aromată care îți încălzește sufletul.

Note

Se păstrează bine în folie alimentară, la temperatura camerei, până la 3 zile.
Reîncălzit ușor, cozonacul își recapătă moliciunea și aroma de abia făcut.

Încheiere: Pentru mine, această rețetă a cozonacului pufos fără frământare este dovada că gustul autentic de sărbători nu trebuie să fie complicat – e suficient să pui suflet și câteva ingrediente simple, iar magia se întâmplă în cuptor.