Descoperă Rețeta Autentică Romanească de Fasole Bătută

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine fasolea bătută are gustul copilăriei și aroma serilor liniștite petrecute în familie. Îmi amintesc cum bunica o făcea mereu cu atâta drag și simplitate încât fiecare lingură era o explozie de savoare și confort. E acel fel de mâncare care te încălzește pe dinăuntru, chiar și după o zi lungă, și care îți aduce zâmbetul pe buze fără să-ți dai seama. Astăzi, o să-ți împărtășesc rețeta ei autentică, cu toate trucurile care o fac irezistibilă — să intrăm în bucătărie!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 90 minute
Timp total: 100 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g fasole albă uscată
1 ceapă mare, tocată fin
3 căței de usturoi, zdrobiți
100 ml ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal)
1 lingură de pastă de tomate (opțional, pentru o culoare mai plăcută)
1 foaie de dafin
Sare și piper după gust

Pentru sos / garnitură (opțional):

2-3 cepe mici, tăiate julien
50 ml ulei de floarea soarelui (pentru călit ceapa)
Opțional: ardei iute murat sau boia de ardei dulce/picant pentru servit

Cum se prepară

Pasul 1:

Spală fasolea bine sub jet de apă rece, apoi o lași la înmuiat în apă rece pentru cel puțin 8 ore sau peste noapte. Acest pas este cel mai important pentru a reduce timpul de gătire și pentru a avea o fasole mai digerabilă.

Pasul 2:

După înmuiere, scurge fasolea și pune-o într-o oală mare cu apă proaspătă. Adaugă foaia de dafin și puțină sare. Lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 60-90 minute, până când fasolea devine foarte moale și începe să se desprindă înspre o pastă.

Pasul 3:

În timp ce fasolea fierbe, pregătește ceapa călită: într-o tigaie încălzește 50 ml de ulei și călește ceapa tocată julien până devine aurie și ușor caramelizată, fără să o arzi.

Pasul 4:

Când fasolea este fiartă, scurge o parte din lichid, păstrând aproximativ 100 ml pentru a obține textura potrivită, apoi pasează fasolea cu un blender de mână sau cu un pisa-piure până obții o pastă fină și cremoasă. Dacă este prea densă, mai adaugă câte puțin din lichidul păstrat.

Pasul 5:

Într-o tigaie separată, încălzește 100 ml de ulei cu ceapa tocată fin și usturoiul zdrobit și, dacă dorești, adaugă pasta de tomate. Călește ușor totul până simți mirosul îmbietor de usturoi și ceapă rumenită.

Pasul 6:

Toarnă sosul aromat peste pasta de fasole și amestecă bine. Gustă și potrivește de sare și piper. Dacă vrei, adaugă un strop de ulei deasupra și, opțional, un ardei iute murat pentru un plus de personalitate.

Variații și sfaturi

Poți înlocui ceapa călită cu ceapă prăjită crocantă pentru un contrast de texturi.
Adaugă un praf de boia dulce sau afumată pentru o notă subtilă de fum.
Pentru o variantă vegană autentică, evită smântâna și folosește doar ulei de floarea soarelui de bună calitate.
Servește cu ceapă roșie murată pentru un plus acrișor și crocant.
Dacă îți place fasolea bătută mai închisă la culoare, adaugă puțin sos de soia în sosul cu usturoi și ceapă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să o servesc caldă, alături de pâine proaspătă de casă, cu ceapă murată deasupra și un ardei iute lângă, mai ales în serile reci de toamnă sau iarnă. În zilele de post, se transformă într-un festin adevărat la masă, iar în zilele cu musafiri, o garnisesc cu o porție generoasă de ceapă călită, ca să impresionez cu simplitatea acestei rețete care nu dă greș niciodată.

Note

Fasolea bătută se păstrează excelent la frigider, într-un recipient ermetic, până la 3 zile.
Se poate reîncălzi ușor la bain-marie sau la microunde, adăugând puțină apă sau ulei pentru a readuce textura cremoasă.

Încheiere: Fasolea bătută este mai mult decât o rețetă – e o bucurie simplă, pe care o poți savura oricând, oricum, și care aduce mereu acel gust minunat de acasă.