Descoperă o rețetă simplă și delicioasă de tartă cu cirese și smântână, ideală pentru orice moment al zilei!

Vă spun sincer, această tartă cu cireșe și smântână îmi aduce aminte de verile copilăriei petrecute la țară, când bunica mă trimitea să culeg cireșele cele mai zemoase și dulci din livadă. Aroma acelor fructe maturate în soare rămânea întipărită în minte, iar gustul ei dulce-acrișor se potrivea perfect cu smântâna groasă pe care o ținea ascunsă în cămară. Azi am vrut să recreate acea senzație simplă și plină de bucurie, iar rezultatul e o tartă aerată, plină de culoare și un pic acrișoară, care te face să zâmbești cu fiecare mușcătură.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru tartă:

250 g făină
125 g unt rece, tăiat cubulețe
50 g zahăr pudră
1 ou
Un praf de sare
500 g cireșe, fără sâmburi
200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
2 linguri zahăr tos
1 lingură amidon de porumb
Esenta de vanilie – 1 linguriță

Opțional pentru servire:

Frișcă proaspătă sau înghețată vanilie
Frunze proaspete de mentă

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestecă făina cu zaharul pudră și un praf de sare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu vârful degetelor până obții un aluat sfărâmicios, ca niște firimituri fine. Adaugă oul și amestecă din nou până aluatul începe să se lege, dar nu îl muncești prea mult. Împachetează-l în folie și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 2:

Pentru umplutură, spală și scurge bine cireșele fără sâmburi. Amestecă-le cu zahărul tos, amidonul de porumb și esența de vanilie într-un bol. Amidonul va ajuta să absoarbă sucul lăsat de cireșe și să nu îmbibe aluatul.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-o tavă de tartă (cam 24 cm diametru), acoperind și marginile. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. Toarnă umplutura de cireșe peste aluat, distribuind uniform.

Pasul 4:

Stropește cu smântâna, pe care ai amestecat-o înainte cu puțin zahăr și vanilie, pentru un plus de aromă. Aceasta va crea o crustă ușor cremoasă peste cireșe, care se va rumeni frumos în cuptor.

Pasul 5:

Coace tarta pentru aproximativ 35 minute sau până când aluatul este auriu și smântâna se încheagă, iar cireșele s-au înmuiat ușor și s-au caramelizat pe margini.

Pasul 6:

Lasă tarta să se răcească cel puțin 15 minute înainte de servire, pentru a se întări umplutura și pentru ca aromele să se întrepătrundă cât trebuie.

Variații și sfaturi

Folosește cireșe amare dacă îți place gustul mai acrișor, iar dacă sunt prea acrișoare poți crește puțin cantitatea de zahăr.
Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai lejeră, însă textura va fi ușor diferită.
Dacă nu ai amidon de porumb, poți folosi puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi pentru a nu alteră textura.
Adaugă puțin scorțișoară sau migdale măcinate pentru un plus de aromă.
Poți să faci o „plasă” cu fâșii de aluat deasupra tărtăi pentru un aspect rustic și apetisant.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, ador să servesc această tartă cu un dollop generos de frișcă proaspătă sau chiar o cupă de înghețată de vanilie, mai ales atunci când afară e cald și vrei ceva răcoritor. Toamna, o porție caldă, încă puțin ușor aburindă, pe masa de duminică, alături de o cană de ceai sau cafea, devine momentul preferat al zilei. Dacă ai vreo ceșcuță de amareto sau rom, stropitul ușor peste tartă aduce o notă sofisticată de care sigur te vei îndrăgosti.

Note

Se păstrează bine, acoperită, la frigider până la 2 zile, însă recomand să o consumi proaspătă pentru textura optimă.
Pentru reîncălzire, încălzește ușor în cuptor la 150°C pentru 5-10 minute, astfel umplutura devine din nou caldă și aromată.

Încheiere: Această tartă cu cireșe și smântână este acel desert simplu, dar fermecător, care te aduce aproape de momentele frumoase petrecute acasă și te face să revii mereu cu drag la bucătăria ta.