Descoperă o rețetă rapidă și ușor de urmat pentru pateuri de casă cu brânză sărată, preparate în tigaie

Ăsta e momentul perfect să vorbim despre un preparat care-mi aduce mereu un zâmbet: pateurile de casă cu brânză sărată făcute în tigaie! Îmi amintește de seri în familie când aroma plină de unt și brânză topită umplea casa, iar noi toți așteptam nerăbdători să le prindem calde, direct din tigaie. Sunt ușor de făcut, perfecte pentru o gustare rapidă sau când ai poftă de ceva sărat și crocant. Hai să-ți arăt cum le prepar eu în câțiva pași simpli, ca să le puteți face împreună, acasă, fără să complicăm prea mult lucrurile!

Informații rapide

Randament: Porții 6-8 pateuri
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g făină
120 ml apă caldă
50 ml ulei
200 g brânză sărată (telemea, feta sau cașcaval sărat)
1 ou
1 linguriță sare
1 linguriță praf de copt
Opțional: un fir de mărar tocat fin
Ulei pentru prăjit (aproximativ 100 ml)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, combină făina, praful de copt și sarea. Adaugă apoi uleiul și apa caldă treptat, amestecând cu o lingură, apoi frământă cu mâna până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă aluatul e prea uscat, mai adaugă puțină apă; dacă e prea lipicios, puțină făină. Lasă-l să se odihnească 10 minute acoperit cu un prosop.

Pasul 2:

Între timp, pregătește umplutura: zdrobește brânza cu o furculiță într-un bol și amestec-o cu oul și mărarul tocat, dacă folosești. Acest ou va lega compoziția și va aduce o textură prinsă, cremoasă, în interiorul pateurilor.

Pasul 3:

După ce aluatul a stat, împarte-l în 6-8 biluțe egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare bilă într-un cerc subțire, de aproximativ 15 cm diametru. Pune o lingură generoasă de umplutură pe jumătate din cerc.

Pasul 4:

Îndoaie aluatul peste umplutură, formând un semilună. Apasă ușor marginile cu degetele sau cu o furculiță ca să sigilezi bine pateul – asta e cheia să nu iasă umplutura la prăjit.

Pasul 5:

Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu și pune pateurile să se prăjească câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante. Vei simți mirosul îmbietor de brânză și aluat prăjit, iar textura exterioară va fi ușor crocantă, în contrast cu miezul moale și sărat.

Pasul 6:

Scoate pateurile pe un șervet de hârtie să absoarbă excesul de ulei și servește-le calde. Te avertizez: greu să stai doar la unul!

Variații și sfaturi

Poți adăuga verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar sau ceapă verde) pentru aroma extra.
Înlocuiește brânza sărată cu feta pentru un gust mai intens sau cu ricotta sărată pentru o textură mai fină.
Pentru un plus de savoare, adaugă puțin piper negru măcinat în umplutură.
În loc de prăjit, poți coace pateurile la cuptor pe hârtie de copt, pentru o variantă mai sănătoasă.
Dacă aluatul e prea lipicios, adaugă făină câte puțin – important să nu-l îngroși prea tare ca să rămână fraged.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să le servesc calde, imediat după prăjire, alături de un pahar de iaurt sau un ceai verde aromat. Vara, le întind bine cu un sos de roșii picant sau un mix de smântână cu usturoi. Iarna, ceva cald, ca o supă de legume, face perechea perfectă pentru aceste pateuri sărate.

Note

Pateurile se pot păstra în frigider 1-2 zile, se reîncălzesc rapid în tigaie sau cuptor, dar sunt cele mai bune proaspete.
Dacă vrei să faci porție mai mare, aluatul și umplutura se pot dubla fără probleme!

Încheiere: Această rețetă funcționează mereu pentru că aduce gustul simplu și cald de casă, cu o textură crocantă și o umplutură aromată care te face să revii iar și iar.