Descoperă o rețetă delicioasă pentru masa de Paște: Pasca cu brânză de vaci

Știi momentul acela magic de Paște când toată casa miroase a cozonaci proaspăt și a vanilie dulce? Ei bine, pasca cu brânză de vaci este fix acea prăjitură care aduce în bucătărie acel sentiment cald, care mă face mereu să zâmbesc și să mă simt ca acasă. Rețeta asta o am de la bunica și fiecare strat cremos, parfumat și crocant mă poartă înapoi la mesele lungi în familie, unde râsetele și poveștile bune nu lipseau niciodată. Azi vreau să-ți împărtășesc această rețetă tradițională, dar cu câteva trucuri care o fac și mai reușită. Hai să ne apucăm de gătit!

Informații rapide

Randament: Porții 8-10
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 20 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

300 g făină
75 g unt moale
100 g zahăr
2 ouă
100 ml lapte călduț
25 g drojdie proaspătă
1 praf de sare
coaja rasa de la o lămâie

Pentru umplutură:

500 g brânză de vaci proaspătă
150 g zahăr
3 ouă
100 ml smântână pentru frișcă (sau lapte)
1 plic zahăr vanilat (sau esență de vanilie)
50 g stafide (opțional, înmuiate în rom sau apă)
coaja rasă de la o lămâie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdiea în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr și las-o să crească 10 minute, până începe să facă o spumă frumoasă și ușor parfumata. În alt bol mare, combină făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie. Adaugă untul moale, ouăle și amestecul cu drojdie, apoi frământă totul până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă e prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar fără să exagerezi.

Pasul 2:

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald, până își dublează volumele (aproximativ 45-60 minute). Vei recunoaște că e gata când aluatul e pufos și elastic și îl poți presa ușor cu degetul – dacă revine înapoi, e perfect dospit.

Pasul 3:

Între timp, pregătește umplutura: în bolul mixerului sau cu ajutorul unui tel, mixează brânza de vaci cu zahărul și ouăle până obții o cremă omogenă. Adaugă smântâna, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele, amestecând ușor. Gustă să vezi dacă e suficient de dulce pentru tine.

Pasul 4:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul într-o tavă rotundă de 24 cm, formând un perete de aproximativ 3-4 cm. Toarnă umplutura de brânză în mijloc, nivelând-o ușor cu spatula. Dacă vrei, poți decora pasca cu fâșii de aluat rămas.

Pasul 5:

Coace pasca în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 minute, până când aluatul capătă o culoare aurie și umplutura e fermă la atingere, dar încă cremoasă. Dacă vezi că se rumenește prea tare, acoperă cu o folie de aluminiu spre final.

Pasul 6:

Lasă pasca să se răcească complet în tavă înainte să o scoti, ca să nu se destrame. Aroma de lămâie și textura fină a brânzei proaspete sunt absolut delicioase când se servesc cu un ceai sau o cafea aburindă!

Variații și sfaturi

Înlocuiește stafidele cu bucăți de coajă de portocală confiată pentru o aromă diferită.
Folosește brânză de vaci cât mai proaspătă și bine scursă ca să nu îți iasă un umplutură apoasă.
Dacă nu ai drojdie, poți încerca un aluat de foietaj simplu, dar aroma și textura se schimbă mult.
Adaugă puțină smântână în plus dacă îți place umplutura mai cremoasă.
Pentru un plus de crocant, presară puțin zahăr tos peste pască înainte de coacere.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador pasca răcită puțin la frigider, tăiată în felii groase, alături de un ceai de mentă sau un pahar de suc proaspăt de portocale. E ideală pentru masa de Paște, dar și pentru diminețile liniștite de weekend. Dacă ai poftă de ceva mai decadent, o linguriță de smântână acrișoară alături face minuni!

Note

Se păstrează foarte bine la frigider, acoperită cu folie alimentară, până la 3 zile.
Poți reîncălzi ușor la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde, fără să o usuci.

Încheiere: Pasca asta este o combinație perfectă între tradiție și confort, iar gustul ei face ca orice masă de Paște să fie memorabilă și plină de bucurie în familie.