Descoperă o rețetă delicioasă de ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean, perfectă pentru a te bucura de venirea primăverii și de un preparat sănătos!

Primăvara asta îmi aduce aminte de zilele când bunica gătea în bucătăria ei mică, iar aroma ciorbei de ștevie cu lobodă și leuștean umplea toată casa. Îmi plăcea cum verdele acela proaspăt, ușor acrișor, făcea ca fiecare lingură să fie o adevărată explozie de prospețime. Dacă și tu vrei să savurezi un gust autentic, simplu și sănătos, stai pe aproape, pentru că îți arăt chiar acum cum să faci această ciorbă minunată care anunță cu adevărat primăvara!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 ceapă mare
2 morcovi medii
1 păstârnac mic (opțional)
1 ardei gras roșu
2 cartofi medii
150 g ștevie proaspătă
100 g lobodă roșie (sau verde, dacă preferi)
50 g leuștean proaspăt
2 linguri ulei de floarea-soarelui
1,5 litri apă sau supă de legume
1 lingură orez (opțional, pentru consistență)
sare după gust
piper proaspăt măcinat, după preferință
zeama de la 1/2 lămâie sau 1 lingură borș (pentru acrire)
1 legătură mărar (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a toca mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras. Pune o oală la foc mediu și încălzește uleiul. Călește legumele până devin translucide și își eliberează aroma – vei simți mirosul dulceag și cald al cepei și morcovilor rumeniți ușor.

Pasul 2:

Adaugă apa sau supa de legume și pune apoi cartofii tăiați cuburi. Lasă să fiarbă până când cartofii s-au înmuiat bine, cam 15-20 de minute. Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, acum e momentul să adaugi și orezul, pe care îl vei spăla în prealabil.

Pasul 3:

Curăță și spală bine ştevia și loboda, apoi toacă-le grosier. Acestea sunt vedetele verzi cu o aromă ușor acrișoară, care dă exact gustul specific. Adaugă-le în oală și lasă să fiarbă încă 5 minute, doar cât să se păstreze textura lor puțin fermă, dar gătită.

Pasul 4:

Toacă mărunt și leușteanul și mărarul, dacă îl folosești, apoi pune-l în ciorbă abia la final, după ce ai oprit focul, ca să nu-și piardă aroma intensă.

Pasul 5:

Potrivește gustul cu sare, piper și adaugă zeama de lămâie sau borșul, în funcție de cum îți place acrișor. Eu prefer zeama de lămâie pentru o notă proaspătă și curată, dar borșul funcționează perfect pentru cine vrea un gust mai tradițional.

Pasul 6:

Servește ciorba fierbinte, cu o lingură generoasă de smântână sau iaurt, alături de o pâine proaspătă sau mămăliga caldă. Aroma leușteanului combinată cu prospețimea șteviei face din această ciorbă o adevărată sărbătoare a primăverii în farfurie!

Variații și sfaturi

Poți adăuga puțin usturoi zdrobit la călitul legumelor pentru un plus de savoare.
Înlocuiește loboda cu spanac, dacă nu găsești proaspătă.
Folosește borș în loc de zeamă de lămâie pentru o aromă mai intensă, cu note ușor fermentate.
Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, pune și o mână de fasole verde sau mazăre înainte de legumele verzi.
Pentru o variantă mai ușoară, elimină uleiul și folosește doar supă de legume.
Dacă ești fan al gusturilor picante, adaugă puțin ardei iute tocat fin, chiar înainte de servire.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să savurez ciorba de ștevie cu lobodă și leuștean într-o zi răcoroasă de primăvară, cu o felie groasă de pâine de casă alături. De multe ori o combin cu o salată verde simplă sau murături asortate pentru un contrast acrișor. E o rețetă care aduce în farfurie prospețimea anotimpului și… o stare de bine care-ți încălzește sufletul instant.

Note

Păstrează ciorba la frigider până la 2 zile și încălzește-o ușor pentru a conserva aromele.
Poți înlocui leușteanul cu pătrunjel verde, dar aroma nu va fi la fel de intensă.

Încheiere: Această ciorbă reușește să mă încânte mereu, cu gustul ei proaspăt și echilibrat, și sunt sigur că o vei iubi și tu – pentru că nu e doar mâncare, ci o adevărată bucurie a primăverii în farfurie!