Descoperă o prăjitură delicioasă, dulce-acrișoară, cu un ingredient secret: gem de caise!

Vă povestesc ceva: mereu mi-a plăcut să combin dulcele cu puțin acrișor, iar această prăjitură cu gem de caise chiar face furori în bucătăria mea! Gemul ăsta nu e doar un toc armonios între aromele fructate și zahărul caramelizat – are un secret care dă tot farmecul – textura sa catifelată, aproape velur, care se topește în gura ta. Și, sincer, cine spune că desertul perfect trebuie să fie copleșitor de dulce? Eu cred că un pic de subtilitate acrișoară e exact ce-i trebuie. Hai să-ți arăt cum să faci această prăjitură care te face să zâmbești după fiecare mușcătură!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

200 g făină albă
150 g zahăr
120 g unt la temperatura camerei
3 ouă
1 plic praf de copt (10 g)
1 praf de sare
200 g gem de caise (preferabil cu bucăți mici de fruct)
1 linguriță esență de vanilie
zeama de la jumătate de lămâie

Pentru glazură opțională:

100 g zahăr pudră
2-3 linguri suc proaspăt de lămâie

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-un bol mare, mixează untul moale cu zahărul până obții o cremă pufoasă, de culoare deschisă și cu o textură aerată. Acest pas e esențial pentru o prăjitură fină și fragedă, așa că dă-i timp până vezi că volumul crește.

Pasul 2:

Adaugă pe rând ouăle, mixând bine după fiecare, apoi încorporează esența de vanilie și zeama de lămâie, care adaugă acel strop de prospețime și evidențiază aroma gemului.

Pasul 3:

Cerne împreună făina, praful de copt și sarea și încorporează-le ușor în compoziția umedă, evitând supra-mixarea, pentru a păstra prăjitura aerată.

Pasul 4:

Pregătește o tavă de aproximativ 20×20 cm tapetată cu hârtie de copt. Toarnă jumătate din compoziție în tavă și nivelează cu o spatulă. Peste aceasta, întinde cu grijă gemul de caise, fără să îl răspândești prea mult pe margini, ca să rămână un strat distinct.

Pasul 5:

Toarnă restul de aluat peste gem și nivelează foarte ușor, doar cât să acoperi gemul fără să îl amesteci.

Pasul 6:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 35 de minute, până trece testul scobitorii (scobitoarea trebuie să iasă curată sau cu mici firimituri umede, nu umedă tare). Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi, dacă vrei, poți prepara glazura simplă de lămâie: amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie până obții o pastă vâscoasă și toarn-o peste prăjitură.

Variații și sfaturi

Poți înlocui gemul de caise cu gem de fructe de pădure pentru o notă mai intensă și puțin mai acrișoară.
Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un plus de prospețime.
Folosește unt sărat și redu cantitatea de sare din aluat pentru o prăjitură cu gust mai complex.
Dacă preferi prăjituri fără ouă, poți experimenta cu iaurt grecesc (aprox. 120 g) ca înlocuitor, ajustând umiditatea.
Nu răspândi gemul prea subțire – un strat de circa 0,5 cm păstrează echilibrul dintre dulce și acrișor.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Beau o cafea proaspătă alături sau un ceai verde ca să echilibrez nota dulce-acrișoară. Vara, prăjitura asta merge excelent și cu o cupă mică de înghețată de vanilie, iar iarna o ador cu un pahar de vin fiert sau chiar cu o lingură de smântână dulce alături.

Note

Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită cu folie, până la 3 zile. Pentru prospețime, o poți încălzi ușor înainte de servire.
Poți folosi gem de casă sau cumpărat, dar caută unul fără prea mult zahăr adăugat pentru un echilibru perfect.

Încheiere: Această prăjitură reunește cea mai bună combinație de texturi și arome, iar gemul de caise îi oferă acea notă specială care mă face să o aleg mereu când vreau ceva dulce cu personalitate.