Descoperă cum să pregătești cea mai gustoasă Pasca cu brânză și stafide, un desert nelipsit de pe masa de Paște

Amintesc cu drag zilele când, în bucătăria bunicii, aroma dulce a pastei dospite se împletea cu mirosul inconfundabil al brânzei proaspete și stafidelor moi. Pasca era acel desert care ne aduna mereu pe toți în jurul mesei, chiar înainte de prânzul de Paște, iar fiecare îmbucătură aducea cu ea o căldură aparte. Astăzi vă împărtășesc rețeta mea preferată, transmisă din generație în generație, ca să aduceți și voi acea magie în casele voastre.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 30 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină
250 ml lapte cald
100 g zahăr
100 g unt topit
3 ouă
25 g drojdie proaspătă
1 praf de sare
1 linguriță esență de vanilie
500 g brânză de vaci bine scursă
150 g zahăr pudră
2 ouă pentru umplutură
100 g stafide (înmuiate în apă călduță)
coaja rasă de la o lămâie

Pentru decor (opțional):

Zahăr pudră pentru presărat
Fulgi de migdale

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț împreună cu o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să se activeze 10 minute, până când începe să facă spumă, semn că drojdia e gata de treabă.

Pasul 2:

Într-un bol mare, pune făina cernută, pune în mijloc drojdia activată, zahărul, sarea, untul topit, ouăle și esența de vanilie. Frământă totul bine până obții un aluat moale, elastic și ușor lipicios. Dacă simți că aluatul e prea tare, mai adaugă o lingură de lapte călduț. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească aproximativ 1 oră, în loc cald, până își dublează volumul.

Pasul 3:

Pregătește umplutura mixând brânza de vaci cu zahărul pudră, ouăle, coaja rasă de lămâie și stafidele înmuiate și bine scurse. Ar trebui să obții o cremă fină, puțin densă, perfectă pentru a rămâne suculentă după coacere.

Pasul 4:

După ce aluatul a crescut, întinde-l într-o foaie de grosimea unui deget și pune-l într-o formă de tort cu diametrul de 24 cm, bine unsă cu unt. Ridică ușor marginile aluatului pentru a forma o “cușcă” în care va sta umplutura.

Pasul 5:

Toarnă umplutura de brânză în mijlocul aluatului și nivelează cu o spatulă. Dacă îți place, poți decora suprafața cu fâșii subțiri din aluat sau câțiva fulgi de migdale pentru un plus de textură și aspect.

Pasul 6:

Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 50 de minute, până când devine aurie și ușor rumenită deasupra. Las-o să se răcească complet înainte să o tai: textura va fi perfectă, iar aromele se vor așeza frumos.

Variații și sfaturi

Poți înlocui stafidele cu coajă confiată sau bucățele mici de ciocolată neagră.
Folosește brânză de vaci cu conținut mai gras pentru o umplutură mai cremoasă.
Adaugă un strop de esență de rom în umplutură pentru un gust mai intens.
Dacă vrei o textură pufoasă a aluatului, frământă-l puțin mai mult și lasă-l să dospească în două etape.
Asigură-te că untul și laptele sunt la temperatura camerei pentru un aluat omogen.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu prefer să servesc pasca cu o ceașcă de ceai de mentă sau un pahar mic de vin dulce, care îi completează dulceața delicată. Poate fi un desert ideal la mesele festive de Paște, dar e minunată și în zilele reci, când ai poftă de ceva dulce și reconfortant. O felie caldă, alături de familia draguță, e toate zilele sfinte reunite într-un gust.

Note

Pasca se păstrează bine la frigider până la 3 zile, acoperită cu folie alimentară.
Pentru a o reîncălzi, pune feliile în cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 5-7 minute.

Încheiere: Această rețetă de pască funcționează întotdeauna pentru că aduce împreună ingrediente simple, dar foarte bine echilibrate, care se combină într-un gust ce dăruiește căldură și bucurie fiecărei mese de Paște.