Descoperă cum să pregătești acasă baclavaua perfectă, o rețetă tradițională turcească ce te va încânta cu arome autentice și gust delicios
Nu știu voi cum sunteți, dar pentru mine baclavaua este sinonimă cu sărbătoarea în familie și cu acele momente dulci în care lumea se adună în jurul mesei. Îmi aduc aminte cum mă uitam cu ochi mari la strat după strat de foi subțiri și aurii, pline de nuci și aromă de scorțișoară, iar când ajungea în sfârșit la mine, era totul un festin al texturilor: crocant și lipicios în același timp. Azi vreau să vă povestesc cum să faceți singuri această capodoperă turcească în bucătăria voastră, cu sfaturi simple, care să vă asigure că fiecare bucățică e o mică explozie de savoare și autenticitate.
Informații rapide
- Randament: 12 porții
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de gătire: 45 minute
- Timp total: 1 oră 15 minute
Ingrediente
Pentru baclavaua:
- 400 g foi de plăcintă (foi de phyllo)
- 300 g nuci măcinate
- 200 g unt topit
- 150 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru sirop:
- 300 ml apă
- 300 g zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1-2 linguri miere (opțional)
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
Cum se prepară
Pasul 1:
Încingeți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă dreptunghiulară cu puțin unt topit. Apoi, așezați o foaie de phyllo în tavă și ungeți-o generos cu unt, repetând procesul cu câteva foi (cam 5-6) pentru baza crocantă și fragedă.
Pasul 2:
Amestecați nucile măcinate cu zahărul și scorțișoara. Întindeți uniform acest amestec peste stratul de foi uns cu unt.
Pasul 3:
Continuând, adăugați câte un strat de foaie, ungând fiecare cu unt topit, până folosiți toate foile, lăsând ultimul strat bine uns. Federația strat cu nuci trebuie să fie bine încadrată între straturi bogate în unt, pentru acea textură crocantă și aromată.
Pasul 4:
Cu un cuțit bine ascuțit, tăiați baclavaua în pătrate sau romburi, exact cum preferați. Era imposibil să te gândești la crocantele acelea dacă nu e tăiată înainte de coacere!
Pasul 5:
Puneți baclavaua la copt pentru aproximativ 45 de minute, până când capătă o culoare aurie, iar aroma de unt și scorțișoară începe să se simtă intens în bucătărie.
Pasul 6:
În timp ce baclavaua se coace, pregătiți siropul: fierbeți apa cu zahărul și batonul de scorțișoară pentru aproximativ 15 minute, până se îngroașă ușor. Adăugați sucul de lămâie și mierea, apoi lăsați-l să se răcească puțin.
Imediat ce scoateți baclavaua din cuptor, turnați cu grijă siropul peste ea, astfel încât fiecare strat să se înmoaie frumos. Lăsați baclavaua să absoarbă siropul și să se răcească înainte de servire.
Variații și sfaturi
- Folosiți diferite mixuri de nuci: alune, migdale, sau fistic pentru un plus de savoare și textură.
- Dacă nu vă place zahărul în exces, reduceți cantitatea din sirop sau folosiți miere naturală.
- Pentru o aromă mai intensă, adăugați în sirop esență de trandafiri sau apă de flori de portocal.
- Ungeți foile foarte bine cu unt topit pentru un strat crocant și delicat.
- Puteți lăsa baclavaua la frigider peste noapte pentru a se înmuia perfect în sirop.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Eu ador să pun baclavaua pe un platou frumos, alături de un ceai negru tare sau o cafea turcească, mai ales în după-amiezele răcoroase de toamnă. De multe ori, o mângâi cu câteva fulgi de nucă de cocos sau stafide pe deasupra, pentru un strop de culoare și un contrast plăcut. Ideal rămâne să fie servită după o masă copioasă, când toată lumea are chef de ceva dulce și răsfăț.
Note
- Se păstrează bine în frigider, acoperită, până la 4 zile. Pentru a reîncălzi, puneți baclavaua câteva minute în cuptorul încins pentru a-și recăpăta crocănțeala.
- Dacă nu aveți foi de phyllo, puteți încerca cu foi de plăcintă subțiri, însă textura va fi puțin diferită.
Încheiere: Cu această rețetă simplă, dar plină de tradiție, veți aduce în casa voastră nu doar un desert delicios, ci și bucuria unui moment autentic, făcut cu drag și răbdare.