Descoperă cum să gătești fasolea fără să te simți balonat! Sfaturi pentru a prepara un delicios fel de mâncare plin de nutrienți

Îmi amintesc cu drag de serile de toamnă când bunica pregătea fasole fiartă, iar mirosul cald și îmbietor de boabe fierte învăluia toată casa. Dar ceea ce-mi plăcea cel mai mult era felul în care ne învăța cum să o gătim astfel încât să nu ne doară burta după masă, pentru că, să recunoaștem, fasolea poate fi o adevărată provocare pentru stomac! Astăzi vreau să-ți împărtășesc trucurile ei „din bătrâni” și rețeta mea preferată, astfel încât să te bucuri fără griji de fiecare linguriță de fasole sănătoasă și gustoasă.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 12 minute (plus 8 ore pentru înmuiere)
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 8 ore 1 oră 12 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g fasole uscată (albă sau roșie, în funcție de preferință)
1 ceapă mare, tocată fin
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 foaie de dafin
1 morcov, tăiat rondele
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură ulei de măsline
Sare și piper după gust
500 ml apă (sau cât să acopere fasolea în oală)

Pentru sos / garnitură (opțional):

2 linguri pastă de roșii
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
Pătrunjel proaspăt pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Pune fasolea într-un bol mare și adaugă apă rece cât să o acopere cu 5 cm. Adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (aici începe secretul pentru a reduce balonarea!) și las-o la înmuiat cel puțin 8 ore sau peste noapte. Bicarbonatul ajută la descompunerea zaharurilor din fasole care pot provoca fermentație în stomac.

Pasul 2:

După înmuiere, scurge bine fasolea și clătește-o sub jet de apă rece. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ușor ceapa și morcovul până devin translucide și parfumate – aproximativ 5 minute.

Pasul 3:

Adaugă fasolea scursă peste legumele călite, pune foaia de dafin și acoperă totul cu apă proaspătă, cam 500 ml sau cât să acopere fasolea cu un deget. Aduce totul la fierbere, apoi dă focul mic și lasă să fiarbă încet, cu capac, aproximativ 60 de minute. Dacă spuma se formează la suprafață, ia-o cu o lingură – astfel fasolea va fi mai ușor digerabilă.

Pasul 4:

Cu 10 minute înainte de final, adaugă usturoiul zdrobit și, dacă vrei, și ardeiul gras împreună cu pasta de roșii. Amestecă ușor și lasă să se potrivească aromele. Potrivește la final cu sare și piper după gust.

Pasul 5:

Ia oala de pe foc și lasă fasolea să se odihnească câteva minute înainte de servire – astfel aromele se dezvoltă frumos și textura devine cremoasă.

Pasul 6:

Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru o notă vibrantă și adaugă puțin ulei de măsline extra virgin pe deasupra. Fasolea e gata să-ți ofere energie și căldură!

Variații și sfaturi

Poți înlocui bicarbonatul cu un vârf de cuțit de pastă de ghimbir proaspăt pentru un plus de prospețime.
Adaugă câteva crenguțe de cimbru sau rozmarin pentru o aromă diferită.
În loc de apă poți folosi supă de legume pentru un gust mai bogat.
În cazul în care folosești fasole conservată, adaugă bicarbonatul direct în apa în care o fierbi înainte de consum.
Fasolea merge de minune cu un strop de oțet de mere, care ajută digestia.
Pentru o variantă mai consistentă, adaugă cuburi de bacon sau câteva felii de cârnați trași în tigaie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

De obicei, îl combin cu pâine proaspătă de casă sau mămăligă caldă și o salată simplă de varză acrișoară. În serile reci de toamnă, e perfect alături de un vin roșu sec, iar în zilele de vară, merge excelent cu un sos de iaurt și verdețuri.

Note

Fasolea fiartă se păstrează bine la frigider în caserole etanșe până la 3 zile.
Pentru reîncălzire, pune puțină apă și încălzește la foc mic, amestecând des, ca să nu se prindă.

Încheiere: Fasolea aceasta, gătită cu grijă și dragoste, e mai mult decât o masă – e o mică sărbătoare în farfurie, care-ți aduce energie și voie bună fără griji de balonare!