Descoperă cum să gătești cartofi țărănești în stil ardelenesc, o rețetă simplă și savuroasă.

Amintesc cu drag după cinele în familie de pe vremuri, când aroma cartofilor țărănești învăluia toată casa și te făcea să te simți cu adevărat acasă. Tata îi gătea pe aragaz, într-o tigaie grea, iar mirosul untului topit și al cepei aurii prăjite învăluia bucătăria ca o îmbrățișare caldă. Cartofii ăștia simpli, dar nemaipomenit de gustoși, erau de fiecare dată pe gustul tuturor și încă mă întreb cum o combinație atât de modestă reușea să strângă masa laolaltă. Azi, îți arăt și ție cum să faci cartofi țărănești în stil ardelenesc, așa cum îi făcea bunica, ca să ai parte de acel gust ce-ți încălzește inima.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 kg cartofi albi, cu coajă subțire
3-4 linguri ulei (ideal floarea-soarelui sau un amestec cu untură)
1 ceapă mare, tăiată julien
3-4 căței de usturoi, tocați fin
1 linguriță boia dulce (opțional, pentru culoare și aromă)
5-6 fire de cimbru proaspăt sau 1 linguriță uscat
Sare și piper după gust
O mână de pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor

Pentru sos / garnitură (opțional):

Smântână pentru servit
Murături asortate (castraveți, gogonele)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a spăla bine cartofii, pentru că îi vom găti cu tot cu coajă – ceea ce le păstrează textura fermă la interior și o aromă aparte. Îi tai în cuburi mari, nu prea mici ca să nu se sfărâme în timpul prăjirii. Dacă ai un coș mic de murături sau o salată simplă la îndemână, pregătește-le acum.

Pasul 2:

Într-o tigaie adâncă, pune uleiul la încins la foc mediu. Când a devenit fierbinte, adaugă ceapa tăiată julien și las-o să se înmoaie, fără să se ardă, aproximativ 5-7 minute, până devine translucidă și ușor aurie. Mirosul dulceag al cepei prăjite va începe să-ți deschidă apetitul.

Pasul 3:

Adaugă în tigaie și usturoiul tocat, amestecă rapid să nu se ardă, apoi pune cartofii tăiați, presară peste ei sare, piper și boia dacă ai ales să o folosești.

Pasul 4:

Tot acum pune și cimbrul. Acesta va da o aromă specifică, ușor lemnoasă, care face acest preparat deosebit. Amestecă bine și lasă totul la foc mediu spre mic, acoperit cu un capac, pentru circa 20 de minute, amestecând din când în când ca să nu se lipească. Cartofii vor căpăta o crustă ușor crocantă, iar interiorul va fi pufos.

Pasul 5:

Când cartofii sunt fragezi și aurii, gustă să vezi dacă mai trebuie un pic de sare sau piper. Dacă vrei să le dai un plus de finețe, poți arunca peste ei câteva bucățele mici de unt pe final, care se vor topi frumos și vor da un plus de savoare.

Pasul 6:

Oprește focul, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește cartofii țărănești calzi, alături de o lingură de smântână acrișoară și murături păstrate bine pentru contrast. Ai acum un preparat care îți aduce gustul satului pe masă!

Variații și sfaturi

Poți înlocui uleiul cu untură de porc pentru o aromă și mai rustică și specifică zonei.
Adaugă o ardei iute tocat pentru puțină iuțeală dacă îți place.
Dacă iubești gusturile intense, încearcă și un pic de chimen sau boabe de coriandru adăugate la prăjirea cepei.
Pentru o variantă mai sățioasă, poți adăuga cubulețe de slănină prăjită înainte de ceapă.
Urmărește să nu tai cartofii prea mici, altfel se vor sfărâma în tigaie și atunci nu mai are același farmec țărănesc.
Dacă vrei să grăbești preparatul, poți fierbe cartofii câteva minute înainte de prăjire, dar vei pierde puțin din textura crocantă de la exterior.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mai ales toamna sau iarna, când foamea de mâncăruri călduroase se face simțită, cartofii țărănești ardelenesc merg perfect cu o porție generoasă de smântână și murături asortate. Îi poți pune și ca garnitură lângă un friptură de porc sau pui la cuptor, ori chiar lângă o omletă cu verdeață. O cină simplă, dar parcă mai bogată când îi ai alături, nu?

Note

Cartofii se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile și se pot reîncălzi la tigaie sau în cuptor.
Poți folosi și cartofi dulci pentru o notă mai dulceagă și culoare intensă, dar textura va fi puțin diferită.

Încheiere: Acești cartofi țărănești în stil ardelenesc sunt dovada că mâncarea bună și simplă aduce întotdeauna bucurie și un strop de căldură sufletească în orice zi.