Descoperă cea mai simplă și rapidă rețetă de aluat pe bază de chefir, perfectă pentru plăcinte și pateuri de casă!

Știi momentul acela când îți dorești ceva delicios și făcut rapid, dar totuși cu gustul autentic al plăcintei din copilărie? Ei bine, am găsit rețeta ideală de aluat pe bază de chefir, care aduce un plus de savoare și finețe în orice plăcintă sau pateură. Ce-mi place la el este textura pufoasă, ușor elastică și aroma subtilă, puțin acrișoară, care se simte de la prima frământare. Și partea cea mai bună? Nu stă mult la “odihnit”, așa că îl poți face chiar și atunci când ai musafiri neanunțați! Hai să-ți arăt cum să-l pregătești în doar câțiva pași simpli, ca să te bucuri de gustul adevărat al plăților de casă!

Informații rapide

Randament: Porții pentru aproximativ 4 plăcinte medii
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Timp total: 40-45 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

400 ml chefir la temperatura camerei
600 g făină albă de grâu
1 linguriță sare
2 linguri ulei (floarea-soarelui sau rapiță)
1/2 pliculeț praf de copt (aproximativ 5 g)

Pentru umplutură (opțional):

200 g brânză sărată
2 ouă
verdețuri (mărar, pătrunjel), după gust

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec chefirul cu sarea și uleiul, apoi pun praf de copt în făina cernută. Încep să adaug făina treptat în amestecul lichid, frământând cu mâna până obțin un aluat moale, ușor lipicios, dar elastic.

Pasul 2:

Îl mai frământ ușor pe o suprafață înfăinată câteva minute, până se adună bine și devine neted. Dacă e prea lipicios, mai adaug puțină făină, dar cu grijă să nu îl fac uscat.

Pasul 3:

Împart aluatul în bile egale, în funcție de mărimea plăcintelor. Întind fiecare bucată într-un cerc subțire, cu grosimea de aproximativ 3-4 mm, pe o suprafață înfăinată.

Pasul 4:

Dacă folosești umplutură, pentru fiecare placintă pun o lingură generoasă de compoziție în mijloc, apoi pliez marginile peste umplutură și sigilez bine.

Pasul 5:

Încălzesc o tigaie cu fund gros (preferabil una neaderentă) și coc plăcintele pe ambele părți la foc mediu, câte 5-7 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și vin cu mirosul acela îmbietor, ușor acrișor al chefirului prăjit.

Pasul 6:

Le scot pe șervete de hârtie să absoarbă excesul de ulei și le servesc calde, cu iaurt sau smântână alături.

Variații și sfaturi

Înlocuiește chefirul cu iaurt grecesc diluat cu puțină apă pentru un rezultat similar.
Adaugă o linguriță de zahăr dacă vrei un aluat cu aromă ușor dulceagă, perfect pentru plăcinte cu mere sau brânză dulce.
Poți încorpora în aluat câteva ierburi uscate pentru un plus de prospețime (ex: busuioc sau cimbru).
Nu te sfii să folosești făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, dar ajustează cantitatea pentru că absoarbe mai mult lichid.
După frământare, poți lăsa aluatul să stea 10 minute înainte de întins pentru o textură și mai elastică.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc aceste plăcinte într-o zi răcoroasă de toamnă, împreună cu un ceai fierbinte sau o borșină ușoară. Vara le porționez pe platouri colorate, alături de o salată verde și o limonadă rece. Pentru ocazii speciale, le pregătesc cu umplutură bogată de carne și le însoțesc cu sosuri aromate, pentru un adevărat festin de casă.

Note

Aluatul poate fi păstrat în frigider bine învelit până la 24 de ore și revenit la temperatura camerei înainte de utilizare.
Pateurile sau plăcintele se pot reîncălzi în cuptor, la 180°C pentru 5-7 minute, păstrând astfel textura crocantă.

Încheiere: Această rețetă simplă de aluat cu chefir este acea soluție savuroasă și rapidă care nu dă greș niciodată și aduce mereu în farfurie gustul cald și familiar al preparatelor de casă.