Descoperă cea mai bună rețeta de socată, răcoritoare și plină de gust
Îmi aduc aminte cu mare drag de verile copilăriei, când socata era băutura magică de la mesele de familie, acea limonadă aromată care ne răcorea pe toți după o zi de joacă afară. Mirosul florilor delicate de soc și aroma de lămâie proaspăt stoarsă mă transportă imediat înapoi, la acele momente pline de voie bună și soare. Astăzi, vreau să-ți împărtășesc rețeta preferată, pe care o prepar mereu în casă – e simplă, naturală și atât de plină de gust! Te asigur că o să-ți devină rapid nelipsită în zilele călduroase.
Informații rapide
- Randament: aproximativ 3 litri
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 0 minute
- Timp total: 3-4 zile (pentru fermentare)
Ingrediente
Pentru socată:
- 8-10 flori proaspete de soc (fără părți verzi, doar floricelele)
- 2 lămâi mari (bio sau bine spălate)
- 200 g zahăr alb sau brun
- 4 litri apă plată sau minerală
- 1 lingură rase de oțet de mere (pentru fermentare)
Cum se prepară
Pasul 1:
Începe prin a spăla foarte bine florile de soc, dar delicat, ca să nu rupi prea multe din petale. Pune-le într-un borcan mare, de 5 litri sau o găleată curată. Adaugă coaja rasă (doar partea galbenă) și sucul de la 2 lămâi. Aroma de lămâie trebuie să fie proaspătă și ușor acidulată.
Pasul 2:
Toarnă peste aceasta 4 litri de apă rece, iar apoi pune și zahărul. Eu prefer să dizolv zahărul într-un pahar mic cu puțină apă fiartă și răcită, ca să fie mai bine distribuit. Amestecă ușor cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet.
Pasul 3:
Adaugă lingura de oțet de mere, care ajută la fermentație și dă socatei acea efervescență naturală, ușoară. Acoperă borcanul cu o cârpă curată și fixeaz-o cu un elastic, ca să poată respira, dar să nu intre insecte.
Pasul 4:
Lași borcanul într-un loc călduț (20-25°C), ferit de soare direct, timp de 2-3 zile pentru fermentare. Vei auzi cum începe să fermenteze, se formează bule mici și se simte mirosul ușor acrișor, în cel mai plăcut mod.
Pasul 5:
Când socata e gata, o strecori printr-o sită fină, eliminând florile și coaja de lămâie. O păstrezi în sticle închise la frigider pentru a opri fermentarea, iar bulele plăcute rămân.
Pasul 6:
Servește socata bine răcită, într-un pahar cu gheață și, dacă vrei, cu o felie de lămâie pentru un plus de prospețime. Nu uita să te bucuri de acea explozie de arome, care te face să simți cu adevărat vara în fiecare înghițitură!
Variații și sfaturi
- Înlocuiește o parte din zahăr cu miere pentru o aromă mai complexă și dulce naturală.
- Adaugă câteva frunze de mentă proaspătă pentru o notă răcoritoare în plus.
- Poți folosi zahăr brun pentru o aromă mai robustă, aproape caramelizată.
- Dacă nu ai oțet de mere, pune puțin suc de lămâie suplimentar pentru fermentație.
- Fermentarea poți să o oprești după 24 de ore dacă preferi o băutură mai puțin acidulată și fără bule.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îmi place să servesc socata la o petrecere în aer liber sau la o masă de familie, alături de câteva fructe proaspete și o gustare simplă de brânzeturi. Vara, nimic nu se compară cu un pahar rece de socată după o drumeție sau o zi călduroasă. Este, de asemenea, un excelent început răcoritor la un brunch luminos de weekend.
Note
- Socata se păstrează la frigider 3-4 zile, fermentarea continuă lent și poate deveni foarte acră dacă stă prea mult.
- Nu folosi flori care au fost culese lângă drumuri sau zone poluate din cauza riscului de pesticide sau murdărie.
Încheiere: Această rețetă de socată e rețeta mea de suflet pentru zile călduroase – atât de simplă, naturală și mereu plină de gust, încât devine un adevărat răsfăț de vară în orice moment!