Deliciul Turcesc Adorat de Toți: Prăjitura din Antalya

Trebuie să-ți spun că prima dată când am gustat această prăjitură din Antalya, m-a cucerit instantaneu! E genul acela de desert care te face să te simți ca și cum ai fi într-un mic colț de rai turcesc, plin de soare, arome dulci și conversații vesele la o cafenea stradală. Textura sa pufoasă, înmuiată în sirop aromat cu miere și citrice, te îmbie să guști încă o felie (și încă una!). Azi vreau să-ți împărtășesc rețeta asta minunată, simplă de făcut acasă, dar cu gustul autentic pe care îl găsești doar pe malul Mediteranei.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

200 g făină albă
150 g zahăr
4 ouă
120 ml ulei de floarea-soarelui
100 ml iaurt simplu
1 pliculeț praf de copt (10 g)
1 plic zahăr vanilat (7 g)
coaja rasă de la o lămâie
un praf de sare

Pentru sirop:

250 g zahăr
350 ml apă
2 linguri miere
zeama de la o jumătate de lămâie
1 baton scorțișoară (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 175°C. Separă ouăle. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă fermă, asemănătoare cu bezeaua.

Pasul 2:

În alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până obții o cremă deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă apoi uleiul, iaurtul și coaja de lămâie, amestecând ușor.

Pasul 3:

Încorporează făina amestecată cu praful de copt în compoziția de gălbenușuri, amestecând delicat să nu se piardă aerul din albușuri. Apoi, cu o spatulă, încorporează și albușurile bătute spumă, cu mișcări largi, de jos în sus.

Pasul 4:

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 22×22 cm). Bagă prăjitura la cuptor pentru 35 minute sau până trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată).

Pasul 5:

În timp ce prăjitura coace, pregătește siropul: pune într-o cratiță zahărul, apa și batonul de scorțișoară. Fierbe totul la foc mediu până se dizolvă zahărul. Ia de pe foc și adaugă mierea și zeama de lămâie, amestecă bine.

Pasul 6:

Când scoți prăjitura din cuptor, încinge puțin siropul și toarnă-l încet peste prăjitura fierbinte, astfel încât să absoarbă bine aromele dulci și citronate. Lasă să se răcească complet înainte să o tai.

Variații și sfaturi

Poți să adaugi puțin susan prăjit peste prăjitură, pentru un plus de textură crocantă.
În loc de miere în sirop, folosește sirop de arțar pentru o notă diferită, dar la fel de delicioasă.
Dacă îți place mai aromat, adaugă și puțin extract de migdale în aluat.
Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită cu folie alimentară, până la 3 zile.
Pentru un plus de prospețime, servește cu o lingură de iaurt grecesc alături.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să îl savurez alături de o ceașcă de ceai negru turcesc, mai ales după o masă copioasă. Vara, îl servesc rece, chiar din frigider, iar iarna îl încălzesc puțin la cuptor pentru senzația aceea confortabilă de casă. Este desertul perfect pentru orice ocazie, fie că faci o reuniune cu prietenii sau doar o seară relaxantă în familie.

Note

Prăjitura se poate păstra la frigider până la 3 zile, acoperită bine, și se poate încălzi la microunde sau în cuptorul clasic pentru a-și recăpăta textura moale.
Pentru o variantă fără gluten, încearcă să înlocuiești făina cu un amestec de făină fără gluten, însă păstrează proporțiile pentru a nu compromite aluatul.

Încheiere: Această prăjitură din Antalya este o mică minune care aduce mereu zâmbete, combinația între textura fragezică și siropul dulce citric făcând-o irezistibilă și un adevărat simbol al ospitalității turcești.