Delicioasele pateuri de casă cu brânză sărată, gătite rapid în tigaie

Nu știu cum e la tine, dar mie îmi aduc aminte de zilele leneșe de weekend din copilărie, când mama pregătea aceste pateuri rapide și aromate, iar casa se umplea de mirosul lor irezistibil. E ca și cum aș readuce acel moment magic în bucătărie, de fiecare dată când mă apuc să le prepar. Pateurile astea cu brânză sărată sunt perfecte când vrei ceva sărat și crocant, dar fără să stai prea mult în fața aragazului. Îmi place să le fac în tigaie, pentru că în 15 minute ai ceva gata de mâncat, iar textura lor ușor crocantă și umplutura suculentă te fac să vrei încă unul… sau două!

Informații rapide

Randament: 8 pateurici
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 20 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g aluat foietaj sau de casă, gata întins
200 g brânză sărată (telemea sau feta)
1 ou (pentru uns)
1 mână de mărar proaspăt, tocat fin
1 lingură de smântână (opțional, pentru umplutură mai cremoasă)
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
2 linguri ulei pentru prăjit

Pentru sos / garnitură (opțional):

Un iaurt natural aromat cu puțin usturoi zdrobit și mărar tocat
Salată verde proaspătă, simplă sau cu roșii cherry

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a sfărâma brânza sărată într-un bol. Adaugă mărarul tocat fin, piperul negru și, dacă vrei o umplutură mai cremoasă, pune și o lingură de smântână. Amestecă bine totul, să se combine frumos aromele. În funcție de textura aluatului, dacă este prea uscat, smântâna face diferența.

Pasul 2:

Împarte aluatul în 8 pătrate sau cercuri egale. Pune în mijloc câte o lingură plină din amestecul de brânză. Apoi împăturește aluatul, formând triunghiuri sau pachețele, după preferință. Sigilează marginile bine, apasând cu degetele sau cu o furculiță.

Pasul 3:

Bate oul și unge fiecare pateură cu un strat subțire, pentru o culoare aurie și lucioasă. Acest pas e esențial pentru o coajă crocantă și apetisantă.

Pasul 4:

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă cele 2 linguri de ulei. Când uleiul s-a încălzit bine, așază pateurile cu grijă. Gătește-le aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc frumos, capătă o crustă crocantă și aurie.

Pasul 5:

Ai grijă să nu le miști prea des, ca să se rumenească frumos fără să se destrame. Dacă tigaia stinge focul prea tare, poți reduce temperatura puțin și găti până în interior, fără să le arzi pe exterior.

Pasul 6:

Când sunt gata, scoate pateurile pe o farfurie cu hârtie absorbantă, ca să scurgă excesul de ulei. Servește-le calde, alături de sosul de iaurt cu usturoi sau o salată proaspătă. Textura crocantă combinată cu umplutura sărată e pur și simplu irezistibilă!

Variații și sfaturi

Poți adăuga puțin mărar uscat sau pătrunjel în umplutură pentru un plus de aromă.
În loc de ulei, încearcă să le gătești într-un amestec de unt și ulei pentru un gust mai bogat.
Pentru o variantă vegetariană cu o textură interesantă, adaugă spanac călit și bine scurs în umplutură.
Dacă folosești aluat de casă, asigură-te că este bine întins pentru a avea o coajă subțire și crocantă.
Sarea din brânză este de obicei suficientă, dar dacă folosești o brânză mai dulce, poți adăuga un praf de sare în umplutură.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc aceste pateuri calde, direct din tigaie, alături de o salată verde simplă cu roșii cherry în sezonul cald. Iarna, le întâmpin cu un sos de iaurt cu usturoi și o cană de ceai fierbinte. Sunt perfecte și pentru gustări rapide, când vin musafiri pe nepusă masă – mereu dispar repede de pe farfurie!

Note

Se păstrează bine în frigider, într-un recipient ermetic, pentru 1-2 zile.
Se pot reîncălzi ușor în tigaie sau în cuptor, pentru a păstra crocănțimea.
Brânza feta poate fi folosită ca înlocuitor excelent pentru telemea, oferind o notă mai pronunțată.

Încheiere: Rețeta asta de pateuri e mereu o alegere sigură – rapidă, gustoasă și plină de farmecul preparatelor făcute acasă, cu dragoste și simplitate.