Pentru sos / decor (dacă este cazul):

• O mână de frunze de rucola proaspătă (opțional, pentru prospețime)
• Puțin ulei de trufe sau câteva picături de ulei aromat – pentru finețe (opțional)

Preparare

Pasul 1:

Începem în forță! Pune la fiert o oală mare cu apă sărată și când e în punctul de fierbere, dă în clocot conopida. Fierbe buchețelele 5-7 minute, până când încep să se înmoaie, dar rămân încă ușor crocante. Asta e cheia pentru a păstra textura perfectă, nimic moale sau fără viață aici! Scurge bine conopida și las-o deoparte.

Pasul 2:

Încălzește într-o tigaie mare uleiul de măsline și pune ceapa tocată să se călească la foc mediu până devine translucidă și dulceagă, cam 5 minute. Adaugă apoi usturoiul tocat, amestecă rapid și lasă-l să elibereze aroma, vreo 30 de secunde. Ai grijă să nu-l arzi, că amărăște toată treaba!

Pasul 3:

Acum, e rândul ciupercilor. Aruncă-le în tigaie și prăjește-le până când apa pe care o lasă se evaporă complet și încep să se rumenească ușor, cam 10 minute. Vei observa mirosul pământos, umed, dar și gustul lor dulceag, intens când se gătesc bine. Asta dă tot farmecul combinației!

Pasul 4:

Când ciupercile sunt aproape gata, adaugă conopida în tigaie. Amestecă ușor să se omogenizeze toate ingredientele. Toarnă atunci smântâna pentru gătit, care va lega și va face sosul cremos, perfect. Pune puțină sare și piper după gust și lasă să fiarbă împreună 5-7 minute, la foc mic. Evită să fierbi prea tare, ca să nu ajungă crema prea lichidă.

Pasul 5:

După ce crema s-a legat, ia tigaia de pe foc și adaugă sucul de la jumătate de lămâie. Acest mic truc aduce un echilibru de aciditate care amplifică aromele și face mâncarea să pară mai fresh și mai echilibrată. Dacă îți place, acum poți să presari și parmezanul ras – dă un gust intens și veșnic familiar preparatelor din bucătărie.

Pasul 6:

Am terminat! Doar rămâne să decorezi cu pătrunjel proaspăt și, dacă ai, un praf de piper proaspăt măcinat deasupra. Servește imediat, fierbinte, cu frunze de rucola pe margine pentru un contrast proaspăt și ușor amărui. Poftă maximă!

Variante și sfaturi

• În loc de ciuperci champignon poți folosi și ciuperci pleurotus sau shiitake, pentru un gust mai sofisticat.
• Dacă vrei varianta vegană, înlocuiește smântâna cu cremă de caju sau smântână vegetală și parmezanul cu fulgi de drojdie inactivă.
• Adaugă o mână de nuci prăjite tocate pentru o textură crocantă care surprinde plăcut.
• În loc de sucul de lămâie, poți folosi oțet de mere pentru un alt tip de aciditate ușor fructată.
• Pentru un plus de aromă, în timp ce călești ceapa, adaugă și o crenguță de cimbru proaspăt sau rozmarin.
• Conopida poate fi coaptă în cuptor, în loc să o fierbi, pentru o aromă mai intensă și o textură ușor caramelizată.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să pregătesc această conopidă cu ciuperci pentru o cină ușoară de toamnă, când afară plouă și vrei ceva care să-ți încălzească inima. O pun lângă un pahar de vin alb sec și pâine rustică prăjită, perfectă pentru a șterge sosul cremos. Vara, în schimb, îl servesc alături de o salată verde crocantă și câteva roșii cherry, ca să fie totul fresh și surprinzător. E minunat și ca garnitură lângă o friptură simplă sau o bucățică de pui la grătar.

Note

• Poți păstra resturile la frigider într-un recipient ermetic până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, fără să lași prea mult pe foc.
• Dacă vrei să pregătești în avans, gătește separat conopida și ciupercile, iar când le combini cu smântâna, fă-l rapid înainte de servire pentru prospețime maximă.

Concluzie: Această rețetă e dovada clară că unele combinații simple pot deveni absolut spectaculoase. Conopida plus ciupercile într-o cremă delicată creează un fel de mâncare pe care îl vei repeta iar și iar, pentru că pur și simplu funcționează de fiecare dată!