De sezon: Salată asortată pentru iarnă fără sterilizare – Ghid complet pentru o rețetă rapidă și delicioasă

Amintesc cu drag de iernile din copilărie, când bunica pregătea în grabă salata asortată de iarnă, fără sterilizare, ca să ne încânte mesele reci și să ne încălzească sufletul după o zi rece. Mirosul acrișor, combinat cu gustul fresh al legumelor murate, m-a fermecat mereu. Astăzi, vă împărtășesc și vouă rețeta aceasta simplă, dar plină de savoare, care se face rapid, fără să stai cu borcanele la sterilizat. Doar tu, legumele de sezon și puțin chef de gătit – cam cât să te bucuri de o salată crocantă, vie și aromată pe masa de iarnă!

Informații rapide

Randament: 4-6 porții
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 0 minute
Timp total: 25 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g varză albă tocată fin
300 g morcovi rași
200 g ardei capia sau gras roșu, tăiați fideluță
150 g castraveți murați tăiați cubulețe
1 ceapă mică, tăiată julien
2 linguri de sare grunjoasă
200 ml oțet de mere (sau oțet 6%)
150 ml apă
2 linguri zahăr

Pentru sos / garnitură (opțional):

2-3 frunze de mărar proaspăt, tocate mărunt
piper măcinat după gust
1 lingură ulei de floarea-soarelui

Cum se prepară

Pasul 1:

Spală bine legumele și lasă-le să se scurgă. Apoi, toacă varza fin, rade morcovii, taie ardeiul și castraveții murați în cubulețe mici – toate astea vor da textura cea mai plăcută salatei.

Pasul 2:

Într-un bol mare, amestecă varza cu morcovii și ardeiul. Presară sarea grunjoasă peste legume și lasă-le să stea 15 minute, ca să lase sucul și să se înmoaie puțin.

Pasul 3:

În acest timp, pregătește marinada: într-un alt vas, amestecă oțetul, apa și zahărul, până când zahărul se dizolvă complet. Mirosul acrișor și dulce acrișor va începe să te încânte.

Pasul 4:

Stoarce bine legumele de sucul format după ce au stat cu sarea, apoi pune-le înapoi în bol. Toarnă marinada peste ele și amestecă bine.

Pasul 5:

Adaugă ceapa julien și, dacă dorești, mărarul și piperul. Amestecă din nou și, dacă vrei, încorporează o lingură de ulei pentru un plus de catifelare.

Pasul 6:

Acoperă salata și las-o în frigider cel puțin 2 ore, ideal peste noapte, ca să se îmbine aromele și să prindă gustul autentic. Salata ta asortată pentru iarnă este acum gata de servit!

Variații și sfaturi

Înlocuiește varza albă cu varză roșie pentru o culoare vibrantă și un plus de antioxidanți.
Adaugă un ardei iute mic tăiat fin pentru o notă picantă.
Pentru o variantă mai dulce, poți pune puțină miere în loc de zahăr.
Dacă vrei ceva crocant, adaugă nuci tocate sau semințe de dovleac la servire.
Poți adăuga și câteva felii de măr verde, pentru contrastul acidulat-fructat.
Nu uita să storci bine legumele după prima etapă cu sarea, altfel salata poate ieși apoasă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să o servesc ca garnitură lângă friptură sau cârnați la grătar, însă merge perfect și alături de o masă vegetariană cu pâine de casă groasă și brânzeturi. În zilele de iarnă geroasă, această salată vie aduce un strop de prospețime și culoare pe masă.

Note

Salata se păstrează bine în frigider, într-un recipient bine închis, până la 5-7 zile.
Nu necesită sterilizare datorită oțetului și sarii care ajută la conservare rapidă.

Încheiere: Această salată asortată de iarnă fără sterilizare este combinația perfectă dintre rapid și delicios, făcându-te să o pregătești iar și iar când vrei ceva bun și natural, fără bătăi de cap.