De Sezon: Dulceață de Mentă cu Lămâie – Un Deliciu 2 în 1 pentru Sezonul Rece
Nu știu cum e la voi, dar pentru mine, dulceața de casă este mai mult decât un simplu gem – e o bucurie în borcan, mai ales în zilele reci de iarnă, când totul afară pare încetinit de frig. Mi-aduc aminte cum bunica mă chema în bucătărie, iar în vreme ce o lingură de dulceață îmi lingea degetele, aroma răcoritoare de mentă și iuțeala blândă a lămâii încălzeau aerul. Astăzi, vreau să vă împărtășesc această rețetă simplă, cu un twist – dulceața de mentă cu lămâie, care te face să simți că ai adus o gură de prospețime în plin sezon rece. Perfectă pe pâine, la ceai sau alături de deserturi de iarnă!
Informații rapide
- Randament: Aproximativ 4 borcane mici (200 ml fiecare)
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 30 minute
- Timp total: 45 minute
Ingrediente
Pentru dulceață:
- 200 g frunze proaspete de mentă, bine spălate și uscate
- 4 lămâi (sucul și coaja rasă fin)
- 500 g zahăr
- 250 ml apă
- 1 lingură miere (opțional, pentru extra dulceață naturală)
Cum se prepară
Pasul 1:
În primul rând, tocăm menta fin, aproape cât să fie mărunțită, dar să-și păstreze textura ușor crocantă. Asta jur că face diferența, mai ales când o simți pe limbă între picături dulci. Curățăm apoi lămâile de coajă, având grijă să evităm partea albă (care e amăruie), și stoarcem sucul.
Pasul 2:
Într-o cratiță medie, punem apa și zahărul la fiert. Amestecăm până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să fiarbă ușor, apoi lăsăm să fiarbă la foc mic încă 5 minute.
Pasul 3:
Adăugăm în sirop sucul și coaja rasă de lămâie, împreună cu menta tocată. Dacă vreți să îndulciți natural, puneți acum și mierea. Amestecăm bine și lăsăm totul să fiarbă încet vreo 20 de minute, până când dulceața începe să se îngroașe ușor. Veți observa cum lichidul capătă o culoare plăcută, galben-verzuie, iar aroma de mentă se simte cum îți invadează buza pădurii.
Pasul 4:
Ca să fim siguri că dulceața noastră va avea textura perfectă, luăm o farfurioară rece din frigider și picurăm câteva picături din dulceață. După ce se răcește, încercați să o întindeți cu o linguriță: dacă nu curge ușor, e aproape gata.
Pasul 5:
Turnăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate, lăsând cam 1 cm spațiu deasupra. Închidem etanș și întoarcem borcanele cu capul în jos pentru 5 minute. Asta ne ajută să sigilăm bine capacul și să păstrăm dulceața proaspătă mai mult timp.
Pasul 6:
Lăsăm borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi le depozităm într-un loc răcoros și întunecat. Dacă le consumăm mai repede, le ținem în frigider și ne bucurăm de ele în maxim 2 săptămâni.
Variații și sfaturi
- Pentru o aromă extra, adăugați câteva semințe de cardamom în timpul fierberii.
- Dacă vreți o dulceață mai densă, creșteți timpul de fierbere cu 5-10 minute, dar aveți grijă să nu se ardă.
- Înlocuiți zahărul cu un amestec de zahăr brun și miere pentru un gust mai caramelizat.
- Pentru o aromă mai blândă, infuzați menta în siropul de zahăr înainte de a adăuga sucul de lămâie.
- Dacă nu aveți mentă proaspătă, puteți folosi frunze uscate, dar reduceți cantitatea la jumătate, deoarece sunt mai concentrate.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Eu ador să întind această dulceață pe o felie groasă de pâine prăjită, alături de un ceai fierbinte de mușețel. De asemenea, merge de minune cu iaurt grecesc sau brânză dulce de vaci, pentru o porție rapidă de răsfăț. În decembrie, o folosesc și ca topping pentru clătite sau în prăjiturile cu mere, aducând prospețimea verii în mijlocul iernii.
Note
- Dulceața se păstrează cel mai bine în borcane sterilizate și închise ermetic, într-un loc răcoros.
- În frigider, după deschidere, consumați în maximum 2 săptămâni pentru a păstra aroma.
Încheiere: Dacă îmi ceri un secret al iernilor fericite, o să-ți spun fără ezitare: această dulceață de mentă cu lămâie aduce mereu un strop de prospețime și căldură în bucătăria mea.