De când am aflat de această rețetă, le avem în fiecare zi la micul dejun Cu 2 ouă și 2 cartofi fac o grămadă!

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast. Non stop mă minunez cât de o rețetă simplă poate schimba rutina dimineții! Am dat peste această combinație genială de ouă și cartofi care mi-a transformat complet micul dejun – și, sincer, acum nu mai vreau să mănânc altceva. Este rapid, gustos și atât de sățios, încât îmi dă energie pentru toată ziua! Hai să-ți arăt și ție cum să faci o grămadă de mâncare cu doar două ouă și doi cartofi.

Informații rapide

Porții: 4-5 porții
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

2 ouă mari
2 cartofi mari (aproximativ 400 g), preferabil cu coajă subțire
2 linguri ulei de floarea-soarelui sau de măsline
1 ceapă mică, tocată mărunt (opțional)
sare și piper, după gust
pătrunjel proaspăt, pentru servit (opțional)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

un strop de smântână sau iaurt grecesc, pentru extra prospețime
taggiasche sau măsline Kalamata, tăiate mărunțit (optional)
puțin ardei iute tocat, dacă îți place picantul

Preparare

Pasul 1:

Pornesc întotdeauna prin a pregăti cartofii. Spal bine cartofii cu coajă, deoarece eu prefer să-i gătesc cu tot cu coajă pentru textură și extra nutrienți. Dacă nu-ți place coaja, îi poți curăța, dar insist să nu faci cartofi gălbejiți sau prea muiți – textura e cheia aici! Ii tai în cuburi mici, astfel o să se gătească mai repede și uniform.

Pasul 2:

Pun uleiul într-o tigaie încăpătoare la foc mediu și adaug cuburile de cartofi. Dacă ai și ceapă, pune și ea acum, pentru că dă o aromă dulce-agrumată extraordinară. Amestec des, să se rumenească cât mai bine. În jur de 15 minute durează să devină cartofii crocanți pe exterior și moi înăuntru – cel mai bun lucru care poate fi! Dacă vezi că se lipesc, mai adaug puțin ulei, dar trebuie să fie o tigaie bună, antiaderentă sau din fontă.

Pasul 3:

În timp ce cartofii se gătesc, spar ouăle într-un bol, le bat ușor cu furculița și le condimentez cu sare și piper. Nu le omite condimentele, pentru că ouăle sunt baza și trebuie puse în valoare corect.

Pasul 4:

Când cartofii au căpătat o culoare aurie și se simt deja moi când îi înțepi cu furculița, reduc focul spre mic. Torn ouăle peste cartofi, distribuindu-le uniform în tigaie, ca să se lege frumos în jurul lor. Acoper tigaia cu un capac și las să se gătească încet pe foc mic până ouăle se întăresc complet – asta înseamnă cam 5-7 minute. Daca vrei să dai o întoarcere, cu grijă, poți face omletă-ruladă, dar mie îmi place mai mult varianta asta stratificată.

Pasul 5:

În ultimele minute, presar puțin pătrunjel tocat și mai dau cu piper macinat proaspăt. Dacă ai, poți adăuga câteva picături de sos Tabasco – arată și mai apetisant, deci nu te sfii!

Pasul 6:

Gata, ia tigaia de pe foc și las preparatul să se odihnească un minut. Arată nemaipomenit – cartofii crocanți cu margini aurii, ouăle pufoase și ușor cremoase, iar aroma de ceapă prăjită se simte dincolo de bucătărie. Servesc cu o lingură de smântână sau iaurt grecesc alături, pentru un contrast cremos și răcoritor – absolut divin!

Variante și sfaturi

Poți înlocui cartofii cu cartofi dulci pentru un gust mai dulceag și o culoare foarte frumoasă.
Adaugă ardei gras tocat sau ciuperci feliate în tigaie împreună cu cartofii pentru mai multă varietate și culoare.
Folosește ierburi proaspete ca mărar, busuioc sau chives în loc de pătrunjel, ca să schimbi paleta aromelor.
Dacă vrei un mic dejun mai consistent, adaugă bocconcini sau brânză feta sfărâmată peste ouă în ultimele minute de gătire.
Folosește o tigaie antiaderentă bună pentru a nu te chinui la curățare ulterior.
Poți prepara în avans cartofii un pic mai mult și să încălzești ouăle separat când servești, pentru a avea micul dejun pregătit rapid dimineața.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l servesc fierbinte, alături de o felie generoasă de pâine prăjită, unsă cu unt topit. Vara, îl acompaniez cu roșii proaspete și o salată verde ușoară, iar iarna, adaug lângă câteva felii de avocado pentru un mic dejun cremos și energizant. E perfect și ca gustare rapidă după o dimineață plină sau pentru brunch cu prietenii – nimeni nu poate să stea fără să mai ceară o porție!

Note

Preparatul se păstrează bine la frigider în cutie etanșă până la 2 zile, dar e mai bun proaspăt.
Reîncălzirea se face cel mai bine în tigaie sau cuptor la foc mediu, pentru a păstra textura crocantă a cartofilor.
Dacă nu vrei să folosești ulei, poți face această rețetă și la cuptor, însă textura va fi ușor diferită, mai puțin crocantă.

Concluzie: Pentru mine, această rețetă funcționează întotdeauna pentru că e simplă, rapidă și combină arome și texturi care îmi fac dimineața mai frumoasă – simplitatea este, uneori, cel mai mare deliciu!