Dacă vrei să pregătești un pandișpan pufos și cu o înălțime de invidiat, această rețetă este perfectă
Știi momentul acela când un miros dulce și cald îți inundă bucătăria, iar inima începe să-ți bată mai tare de anticipație? Ei bine, fix despre asta vreau să-ți povestesc – cum să faci un pandișpan incredibil de pufos, care să iasă înalt și singurul tău regret să fie că n-ai făcut mai mult. Eu mereu am crezut că pandișpanul e simplu, dar e o artă să-l faci să crească uniform, să fie puțin umed și să se simtă ca o păturică moale pe limbă. Hai să-ți dau o rețetă pe care am perfecționat-o după multe încercări și care îți va uimi prietenii și familia la orice ocazie.
Informații rapide
- Randament: Porții 8
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 35 minute
- Timp total: 50 minute
Ingrediente
Pentru pandișpan:
- 6 ouă mari
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 50 ml ulei (opțional, pentru extra finețe)
- un praf de sare
Cum se prepară
Pasul 1:
Începem prin a separa ouăle în două boluri: gălbenușuri și albușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare, lucioasă, ca o ninsoare de iarnă în casă. Acest pas este cheia pufosului!
Pasul 2:
Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul până obții o cremă deschisă la culoare, aerată. Adaugă încet esența de vanilie și, dacă vrei, uleiul pentru un plus de finețe.
Pasul 3:
Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporeaz-o cu grijă în crema de gălbenușuri. Folosește o spatulă sau o lingură de lemn, amestecând ușor de jos în sus, ca să nu pierzi aerul adunat.
Pasul 4:
Acum, cu o răbdare de sfânt, încorporează spuma de albușuri în amestecul de gălbenușuri în două tranșe. Mișcări lente, de sus în jos, până compoziția e omogenă, aerată și ușoară.
Pasul 5:
Toarnă compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt (eu prefer una rotundă, de 24 cm diametru). Dă tava la cuptorul preîncălzit la 170°C, pe poziția de mijloc, și coace timp de 30-35 de minute. Sfat: Verifică cu o scobitoare; trebuie să iasă curată!
Pasul 6:
Lasă pandișpanul să se răcească 10 minute în tavă, apoi scoate-l și lasă-l complet pe un grătar. Apoi, bucură-te de minunea aia pufoasă și înaltă!
Variații și sfaturi
- Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală pentru o aromă citrică fresh.
- Înlocuiește o parte din făină cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă.
- Dacă vrei un pandișpan mai uscat, lasă-l să se coacă încă 5 minute, dar nu exagera.
- Folosește mixer cu telul pentru bătaia albușurilor, dar bate-le doar până devin ferme.
- Pentru un plus de gust, toarnă peste pandișpan gem de fructe sau glazură de ciocolată.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îmi place să tai pandișpanul în felii mai groase și să-l servesc cu un strat de frișcă proaspătă și fructe de pădure. Vara, merge de minune cu o limonadă rece. Iarna, îl îmbogățesc cu un sos cald de ciocolată sau caramel. E perfect și la micul dejun, alături de o cafea tare.
Note
- Pandișpanul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit cu folie alimentară, până la 3 zile.
- Dacă vrei să-l reîncălzești, pune-l câteva secunde la microunde pentru a-i reda puțină din moalețea lui.
Încheiere: Crede-mă, dacă urmezi pașii aceștia simpli și atenți, vei avea mereu un pandișpan care să te facă să zâmbești și să-ți invite toate simțurile la petrecere.