Dacă ați crescut cu bunica, știți numele acestui tort Odată era preferatul, iar astăzi rar cine îl mai face

Ton: vesel și jucăuș

Hai să fim sinceri: cine nu a surprins măcar o dată gustul unui desert făcut de bunica, care te făcea să exclami „Wow, cum de nu mai face nimeni așa ceva?” Ei bine, tocmai despre unul dintre acele torturi magice voi povesti azi. Un desert pe care-l știa toată lumea în copilărie, care avea puterea să adune familia în jurul mesei, în timp ce aroma lui șira toată casa cu un miros ce te teleporta instantă… la vremuri mai simple, mai bune, poate chiar mai amuzante! Dar, surpriză! Astăzi, parcă e uitat în sertarul cu amintiri, pentru că aproape nimeni nu mai are răbdare să-l pregătească. Vă povestesc eu despre acest deliciu care merită să revină în bucătăria noastră și în inima noastră dulcă!

Informații rapide

Porții: 8-10 porții
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

200 g făină
150 g zahăr
100 g unt (la temperatura camerei)
3 ouă
250 ml lapte
1 plic praf de copt (aprox. 10 g)
1 linguriță esență de vanilie
un praf de sare
coajă rasă de la o lămâie (opțional, dar recomandat!)
150 g gem de caise (sau alt gem preferat)

Pentru sos / decor:

200 ml smântână pentru frișcă
2 linguri zahăr pudră
câteva fructe proaspete pentru decor (căpșuni, zmeură, sau afine)

Preparare

Pasul 1:

Primul pas este să ne pregătim toate ingrediente și să încălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Eu obișnuiesc să las untul afară, la temperatura camerei, ca să se înmoaie bine, așa e mult mai ușor să-l mixez. Într-un bol încăpător, bat untul împreună cu zahărul până când obțin o cremă pufoasă și deschisă la culoare – asta ne promite un tort pufos, așa că nu sărim peste acest pas important! Apoi, adaug pe rând ouăle, mixând bine după fiecare. Dacă adăugați toate ouăle odată, riscați să nu se încorporeze bine și compoziția să fie nepregătită pentru pasul următor.

Pasul 2:

Într-un alt bol amestec făina împreună cu praful de copt, sarea și coaja rasă de lămâie. Această combinație simplă furnizează baza aromată și ușoară a tortului nostru. Eu fac întotdeauna această parte separat și apoi o încorporez treptat în crema cu unt și ouă. Alternativ, adaug laptele pe măsură ce presarez făina din tigaie – acest truc ajută la obținerea unei texturi fine, nici prea dense, nici prea aerate.

Pasul 3:

Când aluatul este omogen și lucios, e momentul să pregătim forma. Un sfat de aur de la bunica mea: ungeți forma cu unt și tapetați cu făină, ca să vă asigurați că tortul va ieși ușor din ea după coacere. Eu folosesc o formă rotundă de 24 cm în diametru, dar merge orice formă similară. Turnați jumătate din compoziție, apoi adăugați din loc în loc cu lingura gemul, fără să-l întindeți perfect – acest efect „pufos” va face tortul și mai special!

Pasul 4:

Turnați restul de aluat peste gem și, dacă doriți, adăugați câteva picături de apă minerală carbogazoasă pentru extra aerare – un truc vechi, garantat să ridice aluatul frumos. Dați forma la cuptor pentru 35-40 de minute, dar începeți să verificați după 30, folosind o scobitoare. Dacă iese curată, înseamnă că tortul este gata, dacă mai rămân urme umede, mai lăsați un pic. Nu vă grăbiți să deschideți cuptorul în primele 20 de minute – riscați să se lase toată frumusețea.

Pasul 5:

În timp ce tortul se răcește, putem pregăti frișca. Mixez smântâna rece cu zahărul pudră până obțin o textură fermă, dar nu uscată. Puteți adăuga și o linguriță de esență de vanilie sau puțină coajă de lămâie, ca să se lege frumos cu aroma tortului. Dacă aveți timp, lăsați frișca la rece până când tortul s-a răcit complet – va fi un deliciu răcoritor pe deasupra.

Pasul 6:

Pe tortul rece întind frișca cu o spatulă mare, creând un strat catifelat și delicat. Decorez cu fructe proaspete de sezon, pentru contrastul de culori și arome. Deși simplitatea este forța acestei rețete, mi-a plăcut mereu să adaug câteva detalii care să facă prezentarea mai veselă și apetisantă. Sfatul meu: serviți tortul în aceleași zi, pentru că frișca proaspătă îi dă o prospețime de neegalat!

Variante și sfaturi

Puteți înlocui gemul de caise cu gem de prune, magiun sau chiar cu cremă de ciocolată pentru o variantă decadentă.
Adăugați o lingură de cacao în făină pentru a transforma tortul într-un desert cu aromă de ciocolată.
Folosiți lapte bătut în loc de lapte simplu pentru o textură mai densă și un gust ușor acrișor.
Înlocuiți untul cu ulei de floarea-soarelui, dar asta va schimba puțin textura – tortul va fi mai umed.
Pentru o variantă vegană, încercați să înlocuiți ouăle cu piure de mere (aprox. 100 g pentru 3 ouă) și untul cu margarină vegetală.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc acest tort alături de o ceașcă de ceai negru aromat în zilele răcoroase de toamnă, când aroma de lămâie și gemul aduc o stare de confort instantanee. Vara îl savurez cu fructe proaspete și un pahar de limonadă rece, pentru un contrast răcoritor. Și, sincer, e perfect și în diminețile de weekend, alături de cafeaua aburindă, când ai chef doar să lenevești în pat și să-ți răsfeți papilele cu ceva dulce, dar nu exagerat de complicat.

Note

Tortul se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile, dar vă recomand să-l consumați cât mai proaspăt.
Dacă nu aveți smântână pentru frișcă, folosiți frișcă vegetală sau chiar un simplu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, dar delicios.

Concluzie: Acest tort este o comoară simplă din bucătăria bunicii, care spune povești nu doar prin gust, ci și prin amintiri dragi, iar asta îl face să fie o alegere care nu dă niciodată greș.