Cum să-ti Impresionezi Invitații cu Brânzoaice ca la Bunica Acasă

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine, brânzoaicele au gustul copilăriei – mirosul cald de aluat proaspăt și brânza fină care se topește, toate astea stârnind instant amintiri din bucătăria bunicii, unde timpul părea să se oprească în loc. Azi vreau să-ți arăt cum să faci și tu aceste mici minuni să iasă perfect, cu o textură pufoasă și un aluat rumen, auriu, care să-ți impresioneze musafirii. Crede-mă, nu e niciun secret ascuns, doar câteva trucuri simple care fac toată diferența!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină albă
7 g drojdie uscată
250 ml lapte cald
2 linguri ulei
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
300 g brânză de vaci
2 ouă (1 pentru aluat și 1 pentru umplutură)
100 g smântână (pentru umplutură)
Opțional: mărar tocat fin, după gust
1 gălbenuș pentru uns

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Smântână rece pentru servit
Un pahar de ayran sau un ceai de mentă

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, dizolvă drojdia uscată în laptele cald împreună cu zahărul. Lasă amestecul să se activeze 5-7 minute, până când se formează o spumă ușoară la suprafață. În acest timp, cernem făina într-un alt bol și adăugăm sarea.

Pasul 2:

Toarnă cu grijă amestecul de lapte și drojdie în făină, adaugă oul și uleiul. Amestecă totul cu o lingură, apoi frământă în mână până obții un aluat elastic, nelipicios și ușor moale. Dacă e nevoie, mai poți adăuga puțină făină, dar nu exagera!

Pasul 3:

Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald, fără curenți, până își dublează volumul (aproximativ 30 de minute).

Pasul 4:

Între timp, pregătește umplutura amestecând brânza de vaci cu smântâna, un ou și, dacă îți place, ceva mărar tocat fin. Aroma proaspătă de mărar face minuni, dar rețeta e la fel de potrivită și simplă, doar cu brânza și smântâna.

Pasul 5:

După ce aluatul a crescut, întinde-l într-o foaie de cca 1 cm grosime. Cu un pahar sau o formă rotundă taie cercuri de aproximativ 8 cm diametru. Pune în mijloc o lingură generosă din umplutură, apoi adu marginile aluatului peste umplutură și strânge-le bine, ca o mică „pliculetă”. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță între ele.

Pasul 6:

Unge fiecare brânzoaică cu gălbenuș bătut, ca să capete o culoare frumoasă, aurie. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute sau până când devin rumene și crocante la exterior, dar moi în interior.

Variații și sfaturi

Adaugă verdeață precum pătrunjel sau mărar pentru o explozie de prospețime.
Înlocuiește brânza de vaci cu ricotta sau telemea sărată pentru un gust diferit.
Poți face brânzoaice mai mici, ideale ca aperitiv pentru petreceri.
Pentru un aluat mai pufos, înlocuiește laptele cu lapte bătut sau chefir.
Dacă vrei o crustă extra crocantă, presară puțin susan sau mărar mărunțit înainte de coacere.
În cazul în care nu ai timp să frămânți mult, folosește robotul de bucătărie pentru aluat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, ador să le servesc calde, tocmai scoase din cuptor, alături de un castron cu smântână rece. Vara, sunt perfecte cu un pahar de ayran rece, iar iarna le savurez cu un ceai aromat de mentă. Sunt ideale atât pentru o întâlnire relaxată cu prietenii, cât și pentru mesele în familie, aducând mereu un strop din gustul copilăriei la masă.

Note

Poți păstra brânzoaicele la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile și le reîncălzești în cuptor pentru câteva minute.
Dacă folosești brânză sărată (telemea), ajustează sarea din aluat și umplutură ca să nu iasă prea sărate.

Încheiere: Cu aceste brânzoaice simple, dar pline de suflet, e greu să nu impresionezi pe oricine îți trece pragul – pentru că ceea ce gătim cu dragoste și mână sigură gustă întotdeauna mai bine!