Cum să Pregătești Sarmalele astfel incat să fie Mai Ușoare și Sănătoase

Ador mirosul de varză murată când începe să se încălzească în oala cu sarmale, dar să fim sinceri — uneori parcă ne simțim prea încărcați după festin! Am găsit câteva metode simple să ne bucurăm de gustul autentic al sarmalelor, dar într-o variantă mai ușoară, care să ne respecte și silueta. Știi senzația aia când sarmalele sunt frumos echilibrate, cu carne suculentă, dar fără să fie prea gras? Ei bine, exact asta vreau să-ți împărtășesc azi, ca să fie și sănătos, și delicios — ca o îmbrățișare caldă în casă, fără remușcări!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore 30 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g carne tocată de piept de pui sau curcan (pentru o variantă mai slabă)
150 g piept de porc slab, tocat (opțional, pentru aromă)
1 verze murate (sau varză dulce opărită dacă folosești varză proaspătă)
150 g orez
1 ceapă mare, tocată fin
2 căței de usturoi, pisați
300 ml suc de roșii natural
2 linguri ulei de măsline sau de floarea soarelui
1 legătură mărar tocat
1 legătură pătrunjel tocat
sare și piper după gust
foi de dafin
boabe de piper

Pentru sos / garnitură (opțional):

150 ml smântână cu conținut redus de grăsime (pentru servit)
mujdei de usturoi (pentru cei care iubesc aromele puternice)

Cum se prepară

Pasul 1:

Pregătește varza — dacă ai varză murată mare, desprinde cu grijă foi întregi și, dacă sunt foarte tari, opărește-le 2-3 minute în apă fierbinte pentru a le înmuia și a le face maleabile. Pentru varza dulce, opărește și mai mult, aproximativ 5 minute, până devine fină la atingere.

Pasul 2:

Călește ceapa în uleiul de măsline până devine translucidă și dulce — aroma asta e magică și ușor de recunoscut! Adaugă usturoiul zdrobit și lasă-l să se înmoaie tot vreo 2 minute.

Pasul 3:

Într-un bol mare, combină carnea tocată, orezul spălat bine, ceapa cu usturoi călite, verdeața, sare și piper. Amestecă bine să se îmbrace toate aromele. Poți adăuga un strop de apă, dacă compoziția pare prea densă.

Pasul 4:

Înfășoară sarmalele — pune câte o lingură generoasă din umplutură pe o foaie de varză, pliază marginile și rulează strâns. Nu te teme să le faci compacte, că așa se gătesc uniform.

Pasul 5:

Așază sarmalele într-o oală, într-un strat uniform, adaugă foi de dafin și boabe de piper pentru aromă și toarnă peste ele sucul de roșii diluat cu 200 ml apă, cât să le acopere bine. Eu pun mereu o farfurioară peste ele ca să nu plutească.

Pasul 6:

Lasă-le să fiarbă la foc mic, cu capac, timp de aproximativ 2 ore. Pufăie liniștit să nu scadă prea mult lichidul și să nu li se usuce vreo sarmală! Vei simți mirosul acela bogat, autentic, de care te vei îndrăgosti pe loc.

Variații și sfaturi

Înlocuiește orezul alb cu orez integral pentru un plus de fibre.
Folosește piept de pui sau curcan în totalitate, pentru o carne slaba și mai digerabilă.
Poți adăuga legume rase în compoziție, precum morcov sau țelină, pentru extra vitamină și aromă.
Înlocuiește sucul de roșii cu bulionul cu conținut redus de sare.
Fierbe sarmalele la abur, dacă vrei să elimini complet uleiul din procesul de gătire.
Scoate fumătorul de salam să pună mai puțină carne porc, pentru cine vrea un gust mai natural, fără grăsimi saturate.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Pentru mine, sarmalele cele mai reușite vin cu o lingură generosă de smântână cu conținut redus de grăsime, eventual cu un mujdei de usturoi pe deasupra, ca să lovească perfect în papilele gustative. Iarna, le „îmbrac” cu pâine de casă caldă, iar vara le prefer cu murături asortate. Sunt perfecte la masa de sărbători, dar și când vrei confortul de acasă, oricând.

Note

Poți păstra sarmalele în frigider până la 3 zile, iar după răcire sunt chiar mai bune, aromele se „împletesc” frumos.
Pentru reîncălzire, încălzește-le lent, la foc mic sau în cuptorul la 150°C, să nu se usuce.

Încheiere: Cu această variantă mai ușoară, sarmaua rămâne vedeta iernii fără să ne amărâm seara cu o senzație de prea mult, ci doar cu bucuria gustului adevărat de acasă.