Cum să eviți să strici gustul supei de pui: Secretul unui preparat perfect

Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica mea pregătea supa de pui care umplea casa de arome calde și ademenitoare – făcea să te simți imediat în siguranță, ca și cum nimic nu rău ar putea să se întâmple. Era un fel de mâncare simplu, dar plin de suflet, și mi-am dat seama pe parcursul anilor că secretul ei nu era doar ingredientele, ci și modul în care le trata. De atunci, am învățat că supa de pui poate deveni o mică capodoperă dacă știi câteva trucuri – și azi vreau să-ți împărtășesc exact ce fac eu pentru ca supa mea să fie mereu delicioasă, cu gust bogat și fix cum trebuie, fără să o stric fără să vreau. Hai să vedem împreună!

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 90 minute
Timp total: 105 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg), spălat și curățat
2 morcovi mari, tăiați în bucăți mari
1 ceapă mare, tăiată în jumătăți
2 fire de țelină (apio), tăiate grosier
4 căței de usturoi, zdrobiți ușor
2 foi de dafin
1 linguriță de boabe de piper negru
2 litri de apă rece
Sare după gust (începând cu 1 linguriță)
Pătrunjel verde proaspăt, pentru servire

Cum se prepară

Pasul 1:

Așază puiul întreg într-o oală mare și adaugă 2 litri de apă rece. Nu folosi apă caldă, pentru că schimbă gustul supei și nu permite proteinelor să se desfacă corect, ceea ce afectează claritatea lichidului.

Pasul 2:

Adaugă morcovii, ceapa, țelina și usturoiul, împreună cu foile de dafin și boabele de piper. Pune oala la foc mediu și așteaptă până începe să fiarbă ușor. E important să nu fierbi supa în clocot mare, ci să o ții la o fierbere domoală – asta ajută la extragerea aromelor curate și previne ca supa să devină tulbure.

Pasul 3:

După ce a început să fiarbă, redu focul la mic și îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o lingură. Această spumă conține impurități și proteine coagulate care pot strica gustul și aspectul supei.

Pasul 4:

Lasă supa să fiarbă molcom, cu capacul puțin întredeschis, pentru aproximativ 90 de minute. În timpul acesta, puiul se va frăgezi, iar legumele vor elibera aromele lor delicioase. Poți verifica dacă este gata: carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os.

Pasul 5:

Strecoară supa printr-o sită fină sau o cârpă curată, eliminând toate bucățile de legume și oase. Așa obții un lichid limpede și plin de savoare.

Pasul 6:

Potrivește de sare, iar dacă vrei, adaugă pătrunjel proaspăt tocat pentru prospețime și culoare. Supa ta este acum gata să fie savurată!

Variații și sfaturi

Folosește doar pui tăiat în bucăți, dacă vrei să reduci timpul de gătire.
Adaugă o felie mică de ghimbir pentru un plus subtil de aromă.
Îndepărtează grăsimea în exces cu o lingură după răcirea supei pentru o textură mai ușoară.
În loc de apă, poți folosi supă de legume pentru un gust și mai profund.
Pentru o supă mai bogată, adaugă oase de pui cu măduvă.
Nu fierbe supa cu capacul bine pus – umezeala excesivă poate dilua aromele.

Cum îmi place să servesc acest preparat

În zilele răcoroase, supa de pui cu tăiței de casă este perfectă și reconfortantă. Vara, o servesc simplă, cu legume proaspete și un strop de lămâie. Pentru momente speciale, o combin cu o mână de orez sau găluște pufoase. Nu uita nici de o pâine proaspătă alături – e combinația clasică care nu dă greș niciodată!

Note

Poți păstra supa în frigider până la 3 zile sau o poți congela pentru maximum 3 luni.
Reîncălzește supa încet, la foc mic, pentru a nu pierde din gust și a nu tulbura lichidul.

Încheiere: Gustul minunat al supei de pui bună iese din răbdarea și atenția cu care gătim, iar dacă urmezi acești pași simpli, vei avea mereu o rețetă care aduce căldură și zâmbete în farfurie.