Cremșnit Iugoslav – Rețetă Tradițională de Nerefuzat

Nu știu tu cum ești, dar mie când aud de cremșnit, parcă simt imediat mirosul foilelor crocante și dantelate, combinat cu acea cremă fină, dulce și ușor vanilată care se topește în gură. Amintirea asta dulce vine de la bunica mea, care îl pregătea de fiecare dată când aveam musafiri și transformam orice după-amiază într-un mic festin. Astăzi vreau să-ți arăt cum să faci acest desert delicat, care reunește textura crocantă cu catifelarea unei creme clasice, într-un echilibru irezistibil. Hai să intrăm în bucătărie, pregătește-ți poftă și să te incante aroma care se va răspândi peste tot!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

400 g foi de plăcintă sau aluat foietaj
1 litru lapte
200 g zahăr
120 g făină
6 gălbenușuri
2 plicuri zahăr vanilat
200 g unt (uns pentru foi și în cremă)
zahăr pudră pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a pregăti crema: pune la fiert laptele împreună cu zahărul vanilat, pâna când începe să se încălzească bine, fără a fierbe. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina, până obții o pastă omogenă, fără cocoloașe.

Pasul 2:

Toarnă treptat o parte din laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu ca să nu se întărească. După ce le-ai combinat bine, toarnă totul în cratiță și pune pe foc mic, amestecând constant până crema se îngroașă și capătă o textură asemănătoare unei budinci dense.

Pasul 3:

Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe. Amestecă energic pentru ca untul să se încorporeze perfect și crema să devină catifelată și lucioasă. Las-o să se răcească puțin.

Pasul 4:

Între timp, pregătește foile: unge fiecare foaie cu unt topit și așază-le una peste alta într-o tavă unsă, astfel încât să ai o bază groasă și crocantă. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15-20 minute, până când foile devin aurii și crocante.

Pasul 5:

După ce scoți tava din cuptor, întinde crema uniform peste stratul de foi calde. Apoi acoperă cu încă un strat subțire de foi, pe care le vei unge și pe ele cu unt. Returnează la cuptor pentru încă 5-7 minute.

Pasul 6:

Lasă cremșnitul să se răcească complet, ideal la frigider, pentru cel puțin 3 ore. Înainte de servire, presară stratul superior cu zahăr pudră fin, care-i va da acea notă delicată și aspect irezistibil.

Variații și sfaturi

Poți adăuga puțină esență de rom sau coajă rasă de lămâie în cremă pentru un plus de aromă.
Folosește aluat foietaj congelat dacă nu ai timp să folosești foi de plăcintă; rezultatul va fi la fel de delicios.
Întotdeauna unge foile cu unt pentru a evita ca ele să devină uscate și pentru extra crocanță.
Dacă vrei o cremă mai puțin densă, poți folosi făină și amidon în proporții egale.
Lasă cremșnitul să stea peste noapte pentru o aromă și o textură mai întrepătrunse.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îl servesc rece, alături de o ceașcă de cafea tare sau un ceai aromat. Pentru zilele călduroase de vară, o porție rece de cremșnit făcut în casă e ca o îmbrățișare dulce și răcoritoare. Iar în sezonul rece, merge perfect cu puțină frișcă proaspătă sau un sos de fructe roșii pentru un contrast delicios.

Note

Păstrează cremșnitul la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand să fie lăsat afară mai mult timp datorită cremei cu lapte proaspăt.
Pentru reîncălzire, evită cuptorul cu microunde; cel mai bine este să îl servești rece sau la temperatura camerei.

Încheiere: Acest cremșnit iugoslav e o rețetă care combină tradiția cu simplitatea, iar rezultatul final aduce mereu zâmbete și poftă de „mai mult”!