Cornulețe tradiționale cu gem, moi ca bumbacul Rămân proaspete zile întregi

Ton ales: Amintire nostalgică
Să-ți spun un secret – pentru mine, aroma cornulețelor cu gem mereu a fost legată de zilele liniștite petrecute la bunici, unde bucuria cea mai mare era să-mi aducă bunica o tavă plină cu cornulețe pufoase, abia scoase din cuptor. Mi se părea că nimic nu poate să se compare cu textura lor moale, aproape ca un nor, și cu acel gust dulce-acrișor al gemului care se topea în gură. De aceea am decis să împărtășesc cu tine rețeta asta simplă, dar cu suflet, ca să ai și tu parte de acea senzație minunată, chiar și după zile întregi.

Informații rapide

Porții: 30 cornulețe
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină albă, cernută
200 g unt sau untură la temperatura camerei
150 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
1 plic praf de copt (aprox. 10 g)
200 g smântână grasă
o lingură zeamă de lămâie
gemul preferat (caise, vișine, prune – circa 300 g)
zahăr pudră pentru decor, opțional

Preparare

Pasul 1:

Încep prin a pregăti aluatul. Pun într-un bol mare făina cernută împreună cu praful de copt. Adaug apoi zaharul pudră și le amestec ușor. Apoi adaug untul sau untura moale și încep să frământ cu vârful degetelor până obțin un amestec nisipos, scurtând astfel timpul frământatului și evitând să încălzesc prea mult untul, ca să păstrez textura finală pufoasă. Încorpor apoi smântâna, gălbenușurile și zeama de lămâie. Frământ ușor până obțin un aluat moale, care nu se lipește de mâini. E important să nu-l frămânți prea mult, pentru că atunci cornulețele nu vor ieși fine și pufoase.

Pasul 2:

Acopăr aluatul cu folie alimentară și îl las să se odihnească la frigider pentru circa 30 de minute. Acest pas e esențial pentru a-l face mai maleabil și ușor de întins, plus că gelatina din unt va ajuta la textura finală moale. Între timp, pregătesc o suprafață curată pe care voi întinde aluatul.

Pasul 3:

După ce aluatul a stat la frigider, îl scot și îl împart în două bucăți egale. Presar făină pe masă și cu ajutorul unui sucitor întind fiecare bucată într-o foaie subțire, cam de 3-4 mm grosime. Tai cercuri mici – de 8-10 cm diametru. Eu folosesc un pahar cu marginea subțire pentru această etapă. Apoi, fiecare cerc îl împart în 6 triunghiuri egale, ca niște felii de pizza mici.

Pasul 4:

Pe fiecare triunghi pun o linguriță mică de gem – foarte important să nu exagerez cu gramajul ca să nu curgă în timpul coacerii și să murdărească tava sau să-i dea cornulețelor o structură prea moale. Împătoresc triunghiurile în formă de cornulet, începând de la partea cea mai lată și rulând spre vârf. Apăs bine colțurile să se lipească și să nu se desfacă la cuptor.

Pasul 5:

Așez cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de cealaltă ca să aibă loc să crească puțin. Le mai pot unge cu puțin gălbenuș bătut cu o lingură de lapte pentru un aspect lucios, însă mie îmi plac mai naturale. Coac în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15 minute, până se rumenesc ușor la margini, dar rămân deschise la culoare, ca să-și păstreze textura moale.

Pasul 6:

După ce le scot din cuptor, le las să se răcească pe un grătar. După ce s-au răcorit complet, le pudrez cu zahăr fin pentru acel efect clasic de cornulețe de casă. Cu răbdare îi poți rezista? Eu nu. Sunt perfecte acum pentru o ceașcă de ceai sau cafea.

Variante și sfaturi

Dacă nu găsești untură, poți înlocui cu unt gras, dar untura face cornulețele cu adevărat “secrete” și extra fraged
Poți adăuga în aluat un praf mic de scorțișoară pentru o aromă subtilă, care merge bine cu gemul de prune sau vișine
În loc de gem, poți folosi nucă măcinată amestecată cu miere pentru o variantă mai săracă în zahăr
Pentru o textură și mai moale, adaugă o lingură de smântână în plus în aluat
Dacă vrei să faci cornulețele vegane, poți înlocui untul cu margarină vegană și smântâna cu iaurt de cocos, ajustând cantitățile pentru a obține un aluat maleabil
Pentru depozitare, păstrează cornulețele într-un recipient ermetic la temperatura camerei – așa vor rămâne proaspete 3-4 zile fără probleme

Cum îmi place să servesc acest preparat

Nu există un moment greșit să te bucuri de cornulețe cu gem! În zilele reci de toamnă, le combin cu o cană mare de ceai de fructe sau cu un vin fiert aromat. Vara, le savurez alături de un pahar de lapte rece sau chiar un fresh de portocale. Și, evident, la un mic dejun de weekend când timpul ne permite să ne bucurăm de toate aromele încet, cu o carte bună într-o mână și cornulețul în cealaltă.

Note

Poți reîncălzi cornulețele rapid în cuptor, circa 3-4 minute la 150°C pentru a le redobândi prospețimea
Dacă gemul este foarte lichid, scurge-l puțin înainte de folosire pe un șervețel absorbant, ca să nu ude aluatul

Concluzie: Rețeta asta de cornulețe tradiționale cu gem funcționează mereu pentru că e simplă, sinceră, și păstrează acel echilibru perfect între fraged și aromat, care te face să-ți amintești de casa bunicilor, chiar dacă acum gătești pentru tine și ai tăi.