Rețetă de conopidă gratinată

Ingrediente pentru conopidă gratinată:

• 1 conopidă
• 400 g carne tocată
• 1 ceapă
• un praf de sare și piper
• un praf de nucșoară
• 2 ouă
• grăsime pentru uns forma
• 50 g unt
• 1/4 litru smântână pentru gătit
• 50 g cașcaval ras

Aceste ingrediente reprezintă baza pentru un gratin clasic, așa cum l-am învățat de la bunica mea. Poți să le modifici după preferință, dar eu de obicei respect rețeta ca atare – pentru că, uneori, originalul este pur și simplu cel mai bun.

Mod de preparare:

• Preîncălzește cuptorul la 200°C căldură sus-jos (ventilație 180°C), astfel încât să aibă temperatura potrivită când vei asambla gratinul.

• Spală bine conopida sub jet de apă. Îndepărtează frunzele verzi și taie cotorul. Desparte conopida în buchețele mici, pentru a se găti uniform.

• Umple o oală mare cu apă și adaugă un praf de sare. Adu apa la fierbere. Adaugă buchețelele de conopidă și fierbe-le timp de aproximativ 8-10 minute, până devin ușor crocante. Scurge conopida într-o strecurătoare și las-o să se scurgă bine.

• Curăță și toacă ceapa mărunt. Pune carnea tocată într-un castron, adaugă ceapa tocată, 1 ou, un praf de sare, piper și nucșoară. Amestecă totul bine cu mâna sau cu o lingură, până se omogenizează. Gustă compoziția și potrivește condimentele după preferință.

• Unge generos o formă de gratin cu puțin unt sau altă grăsime, pentru ca gratinul să nu se lipească ulterior.

• Așază buchețelele de conopidă bine scurse în forma unsă. Taie untul în bucăți mici și distribuie-le peste conopidă.

• Pune compoziția de carne tocată pregătită anterior, în porții mici, peste conopidă și distribuie-o uniform, astfel încât buchețelele să fie acoperite.

• Mixează într-un castron smântâna, al doilea ou și cașcavalul ras. Amestecă bine, până se obține o compoziție omogenă.

• Toarnă amestecul de smântână, ou și cașcaval peste conopidă și carne, în forma de gratin. Ai grijă ca lichidul să fie distribuit cât mai uniform, pentru ca gratinul să iasă fraged la coacere.

• Pune forma de gratin pe șina din mijloc a cuptorului preîncălzit. Coace la 200°C timp de aproximativ 25 de minute, până când suprafața devine aurie și cașcavalul este topit frumos.

• Scoate gratinul din cuptor și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte să îl tai porții și să îl servești. Poftă bună!